綠豆糕［15P］

Popopapa123

預備食材
綠豆仁 　 250克
細砂糖 　 80克
/ k, I5 J2 E: D" B, B) O麥芽糖 　 25克
. ~( b; `2 w* B5 @紅豆沙 　 適量
* ~6 S" u* S5 ~$ M$ g9 U初炸橄欖油 　 0.5匙
冷壓麻油 　 0.5匙
步驟說明
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" m1 J: r) S. F( _8 Z! N, [1 H綠豆仁一杯(250克)洗淨泡水3小時
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4 z% h& M, M6 V* @1 q泡後濾掉水、綠豆仁膨脹後約600克
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泡水後綠豆仁可用電鍋蒸熟，本次我使用MoliFun魔力坊不鏽鋼真空專利附內碗保鮮保溫悶燒罐，晚上丟進去早上睡起來剛好悶熟~~懶人節能法^^
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趁熱加糖攪拌溶解(甜份可依喜好自行斟酌添加)，然後過篩，讓綠豆仁細緻綿密。過篩要有點力氣和時間，因為MoliFun魔力坊1800ml悶燒罐、大容量寬口設計，手持攪拌棒很輕易可以放進去攪打,我使用攪拌棒先攪碎。
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1 d2 y- D( H* x% l% G使用棉布過濾將水分擠乾(濾出的水分不要丟棄)
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4 D, p( h) {% }, ^' d+ _傳統綠豆糕用麻油炒香，我不喜歡太多麻油，使用一半橄欖油一半麻油， 保有傳統味道又不會過重較適合我們家的口味。 現代也有完全使用奶油，這我也不太能接受，奶油使用在西式點心， 綠豆糕是中式甜點還是帶點麻油香較符合記憶中的傳統風味
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開小火、油入鍋後，加入擠乾水分的綠豆泥
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3 k' U& J8 w. P" z拌炒到綠豆泥能成團即可熄火
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+ e0 N! [8 q. p9 U0 L4 y* Y先取少部分綠豆仁泥放模型中，加入紅豆沙
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上面再加綠豆泥、壓緊實
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8 c3 I8 Q& Y" Y$ X倒扣出來就完成了 貼心說明：假如您做出來拿起來會斷掉可能水分太多，可以用烤箱低溫烘烤去除水分，沒有烤箱就放冰箱同樣有效果
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5 [3 _# g. ]1 {) V# v豆沙可買現成，也可參改Flora[完美豆沙詳細作法]http://dodocook.com/recipe/45623
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剛有說擠掉的綠豆仁水份不要丟棄(這是寶啊)， 加鮮奶或豆奶混和煮滾就是超級好喝的綠豆沙牛奶，
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