雪白菇豬肉餃［7P］

Popopapa123

$ K5 P" G8 S' p8 n7 ]  ]7 \! k! N1 |預備食材
8 O0 b" s0 g& u: z- B0 A水餃皮 　 25元
4 X/ g3 c0 x1 O豬絞肉 　 400g
) B0 ?% w6 W. S' s9 P高麗菜 　 1/3顆
好菇道。雪白菇 　 1包
調味料
5 ], p  ]1 u6 }0 u  ?2 |7 E清水 　 60cc
2 l# o# s  V# w. K醬油 　 25cc
$ j: H7 w* D* v# U9 R* g" }9 o1 k鹽 　 1/2小匙
雞粉 　 1/2小匙
薑泥 　 1/2小匙
白胡椒粉 　 1/4小匙
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3 _+ u6 |: G0 j! f/ W5 }7 j' s' h步驟說明
01
豬絞肉加入調味料順時鐘攪拌出筋帶黏性,醃約15分待入味
02
雪白菇去除底部剝散(長的折兩半),放入不加油的鍋中,小火乾煎至水份釋出呈透狀,放涼備用
  ?$ M+ H6 i# i8 u- g( n03
高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)抓醃至出水去青, 擠掉菜汁
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取一深盆,混合作法1、2、3成內餡
05
將適量內餡包入餃皮, 封口捏緊, 完成包水餃的步驟。
* s1 e; w' T" ~4 @06
煮一鍋水, 水滾時放入水餃, 水餃熟後撈起, 瀝乾水份即可享用。
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1 q, E; F6 L* G- T9 X2 C" y+ C訣竅提示
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※高麗菜去除硬梗口感較佳
※絞肉可以請肉販多絞一遍,口感更細緻