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[小吃&甜餅] 雪白菇豬肉餃[7P]

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發表於 2016-6-13 15:18:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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$ K5 P" G8 S' p8 n7 ]  ]7 \! k! N1 |預備食材
8 O0 b" s0 g& u: z- B0 A水餃皮   25元
4 X/ g3 c0 x1 O豬絞肉   400g
) B0 ?% w6 W. S' s9 P高麗菜   1/3顆7 q- E$ z& v" s  x9 u4 p9 L
好菇道。雪白菇   1包" ~9 c3 y9 {3 V; Y
調味料
5 ], p  ]1 u6 }0 u  ?2 |7 E清水   60cc
2 l# o# s  V# w. K醬油   25cc
$ j: H7 w* D* v# U9 R* g" }9 o1 k   1/2小匙/ y8 ^- e, @/ s
雞粉   1/2小匙/ y  Q, b6 x' Y( H- R, M1 p
薑泥   1/2小匙# g: `! y" @# l% t! t; Z, p
白胡椒粉   1/4小匙
! d4 g* X0 D- L0 J6 N8 i
" I- s. _* g0 x# b1 v8 r) y9 V
& @7 k7 |, ~; c- l9 n6 m' S# f

; n$ ]' _5 V, j9 [4 s
3 _+ u6 |: G0 j! f/ W5 }7 j' s' h步驟說明
& `7 p. l$ T- |
01. {$ Y9 _( F' V% R4 T
豬絞肉加入調味料順時鐘攪拌出筋帶黏性,醃約15分待入味3 H! o) l; K; N4 U  x0 C
02  _# o! T; [& W( b6 s! W& |4 e( v
雪白菇去除底部剝散(長的折兩半),放入不加油的鍋中,小火乾煎至水份釋出呈透狀,放涼備用
  ?$ M+ H6 i# i8 u- g( n03% ^' M$ e( J# M: \. _8 |
高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)抓醃至出水去青, 擠掉菜汁
. f4 i0 q# o" A$ a5 y- ^' z! f044 }/ Z  h  @! ]! F- A' @( P
取一深盆,混合作法1、2、3成內餡8 [! y% S' ^* ~! u1 ^
05* S# X3 a! l, F6 `- E
將適量內餡包入餃皮, 封口捏緊, 完成包水餃的步驟。
* s1 e; w' T" ~4 @06* e5 b7 l) c- q3 y' L/ w+ R, D. E
煮一鍋水, 水滾時放入水餃, 水餃熟後撈起, 瀝乾水份即可享用。
; s! Q3 O' K3 B) f7 T. S0 I
) o0 Y) O8 w) ^5 t  u) \1 k

1 q, E; F6 L* G- T9 X2 C" y+ C訣竅提示

  c- Q% f( [" A0 v# n
※高麗菜去除硬梗口感較佳 5 ^4 h6 i, w4 m1 r
※絞肉可以請肉販多絞一遍,口感更細緻
) P4 |6 y& T4 `# U. M8 i+ F
: G7 ~" @2 f+ ~
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