小豬饅頭［8P］

Popopapa123

- G7 ~- `; B2 z) ?4 R* c預備食材
白麵糰
9 s. f" t5 H$ n% q, M中筋麵粉 　 400克
+ K# D) a) D8 N' f' H水 　 200克
酵母粉 　 4克
糖 　 3小匙
4 ?$ P" A7 v  U$ ~鹽 　 1/4小匙
- C0 n. g9 ^/ \桑椹麵糰
4 t( }! l: c3 d6 t$ Y2 x中筋麵粉 　 400克
桑椹泥 　 200克
+ g- `6 X' O7 i1 s# P9 F1 Z酵母粉 　 4克
" K! s4 Q! p! N鹽 　 1/4小匙
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步驟說明
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酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。白麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。發酵20分鐘。
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& i+ Q8 Q: E3 L6 g酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。桑椹麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。注意：桑椹泥是桑椹渣加適量的水，調理機打成泥狀。因為每個人的泥狀程度不儘相同，所以200克的桑椹泥不要一次倒完，留約30克，視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手，以白麵糰的溼度差不多一樣即可。一樣發酵20分鐘。
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第一次發酵後，白麵糰搓數個小圓，桑椹麵糰做耳朵和鼻子造型。黑芝麻做為眼睛造型。
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& e' d# D, K, Q: T: x$ v電鍋底放一杯約35度溫水(不燙手為原則)，饅頭整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸饅頭，鍋蓋要包布，直到開關跳起來，1-2分鐘後慢慢掀蓋。
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1 L+ m+ E% L! X- K7 \8 b( K用爐子蒸鍋蒸也一樣，底下放約40度溫水(不燙手為原則)，饅頭整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。中火蒸15分鐘，1-2分鐘後慢慢掀蓋。
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- B4 ^  m6 W! v; ]也做了一些雙色桑椹饅頭
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也做了桑椹麵糰為底色的小豬饅頭。哈！有像小黑豬饅頭。
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