咕咕霍夫蛋糕［13P］

Popopapa123

7 l" k: N3 S3 }預備食材
$ R* Q+ y3 n, w無鹽奶油 　 60g
, H% {0 O5 f7 L8 \8 }  t1 e& Z三溫糖 　 60g
蛋 　 1個（約60g)
杏仁粉 　 20g
5 T2 Q+ [# v  m2 i. F# F& J$ t* T+ c低筋麵粉 　 60g
. O2 ~) o+ z. b8 I. w泡打粉 　 1/2小匙
2 s3 {- _& q, F- ?: u( n核桃 　 25g
" t) ^9 Y1 b, ?3 N/ f糖漬橙皮 　 25g
- f. W0 _8 H0 l$ Q1 H1 F蘭姆酒漬葡萄乾 　 30g
(裝飾)白巧克力 　 80g
  R" D2 E. a  \/ |' P7 y/ M(裝飾)核桃 　 適量
3 t; `4 N, o$ ^. ~& O# L(裝飾)糖漬橙皮 　 適量
  _7 O) n9 B1 k- n8 H& }7 ]: z$ q(裝飾)杏仁果 　 適量
(裝飾)開心果 　 適量
(裝飾)銀珠糖 　 適量
(裝飾)糖粉 　 適量
步驟說明
01
(預先準備) ◎奶油置於室溫中回軟至用手指按壓一下子就戳入的柔軟度。 ◎蛋放在室溫中回溫後，打散成蛋汁。 ◎用毛刷在模具的內側塗上適量的奶油（分量外），然後放入冷藏室冷卻。 ◎將麵糊用的核桃切碎。將麵糊用的核桃和頂飾用的核桃分別乾煎後，放涼備用。
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# I7 h0 a3 V& J6 M(預先準備) ◎將麵糊用的糖漬橙皮切成5mm小丁。頂飾用的糖漬橙皮則切成細長條。 ◎將開心果縱切成半。 ◎將蘭姆酒漬葡萄乾瀝乾汁液。 ◎將低筋麵粉和泡打粉混合過篩。 ◎烤箱預熱至180℃。
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# S0 l4 g* b4 V0 b% W將奶油放入缽盆中，以橡皮刮刀攪拌至變軟。
04
加入三溫糖，大略拌至融合後，用手持式電動攪拌器（或用打蛋器）以低速將全體攪拌至顏色變白。
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將蛋汁分成6∼8次加入，每次加入後都要攪拌至融合在一起。
06 加入杏仁粉，攪拌至融合在一起。
07
3 ^0 |5 L5 @7 ~6 a! x' o# `* q: B將混合過篩的低筋麵粉加入1/2量，用橡皮刮刀從缽盆的底部翻起來，混拌至看不見麵粉為止。
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加入麵糊用的核桃、糖漬橙皮、蘭姆酒漬葡萄乾和剩餘的低筋麵粉，攪拌20次左右直到看不見麵粉，麵糊出現滑潤的光澤。
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2 z8 a8 ]! x" k) K# }* `4 `在模具裡撒上高筋麵粉（分量外），再將多餘的麵粉撣除。
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將8 倒入模具裡，用橡皮刮刀將表面整平，然後將模具輕輕摔在桌子上3∼4次，排出空氣。
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放入預熱好的烤箱中烘烤35分鐘左右。朝中心插入竹籤，如果沒有未烤熟的麵糊沾黏在竹籤上就OK了。脫模後放在網架上墊高放涼。
12
將披覆用的巧克力以微波爐加熱30秒左右，用湯匙攪拌讓它變得滑順。
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" v: X  v+ E& L% `. E4 w9 f將12繞淋在11 的上面。以小濾網篩撒糖粉在核桃上，再連同其他的頂飾材料一起均衡地放在蛋糕上。
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訣竅提示

◎使用三溫糖製作，讓蛋糕具有深厚的甜味。
◎將麵糊直接倒入模具中烘烤，麵糊會沾黏在模具上，所以模具的內側要塗抹奶油，並且把多餘的麵粉撣除。
5 S- y) Y7 o- ^0 A◎很耐放的糕點。在寒冷的季節裡，在常溫中放置1週左右還可以食用。
% @, ]0 C. w/ N; h; g7 a◎ 蘭姆酒漬葡萄乾可以自己做但是使用市售品也OK。

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