甜甜圈［7P］

Popopapa123

預備食材
高筋麵粉 　 195g
低筋麵粉 　 60g
6 m% t  ^, p  q. B. t雞蛋 　 一顆
# c3 \5 }( y; ?% A8 d! |& k水 　 40g
; T+ z( _/ |' ?: c鮮奶 　 40g
' m/ v$ m) r7 F4 b, {4 ?8 ^速發酵母 　 10g
  Z7 t5 Z3 x: l6 A6 q$ w' {% F細砂糖 　 25g
無鹽奶油 　 35g
7 b# {( U+ u) ?  {, o0 q細砂糖 　 適量
糖粉 　 適量
巧克力 　 適量
+ d; J4 }+ ?3 F彩糖 　 適量
. K2 N  ^+ C( h  V1 v步驟說明
01
將除了無鹽奶油之外的材料放入盆中，初步拌勻備用。
02
當麵糰初步成團後（如圖）加入放在室溫的無鹽奶油，將麵糰揉至不沾黏，放置常溫發酵40-60分鐘。
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發酵完成的麵團會（如右圖）非常滑順。 （左上：等待發酵） （左下：初次發酵完成） （右圖：發酵後經搓揉）
04
將發酵完成的麵團取出，捏成想要的形狀，靜置常溫做二次發酵，時間大約30分鐘左右。 （靜置完後的麵糰別做過多的翻動，盡量保持原樣入油鍋）
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) s6 K. o/ S( e7 N4 F% y0 @) A4 o起油鍋，待油溫穩定後，放入甜甜圈，炸至兩面金黃即可。 試油溫時，可以先丟一小塊麵糰嘗試，切記油溫不可過高，否則表面會過黑，裏面卻沒熟！
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6 H5 T# y: p7 v" a3 M( v3 p裝飾的部分： 1.盤子放適量糖粉，沾糖粉 2.盤子放適量細砂糖，沾細砂糖 3.熔化雙色的巧克力，沾巧克力做造型 （沾糖粉或細砂糖的部分，建議剛炸完的甜甜圈稍微瀝油後，還有點溫度時，就去沾糖，以免糖無法附著；巧克力的部分，待甜甜圈為常溫時，再裝飾即可）

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5 t$ i  N5 D+ _; P9 u% H7 {& g訣竅提示

步驟1-3:在做麵糰時，建議直接用手更方便操作，當發現拌勻後覺得過乾或過濕時，可以加10g的低筋麵粉（太濕）或5g 的水（太乾）逐步調整，不用擔心，但要確定有先拌勻！

步驟4:麵糰經二次發酵後會再次膨大，所以整形的時候，別用太大，可以選擇拿個麵糰，中間挖洞，即是一般甜甜圈的造型，也可做成一小顆、一小顆，更好入口！

步驟6:此配方的糖量在麵糰中偏低，所以裝飾可以更有變化，沾細砂糖的最有古早味！

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