韓式烤五花肉［7P］

Popopapa123

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預備食材
五花肉 　 286g(3小條)
蒜片 　 適量
& G+ \1 ]! N4 c5 @5 R沾醬 　 適量
8 S/ o" M; \2 F8 P生菜 　 適量
: f6 O; S- C( g: l/ {醃料 　
; i$ D2 ?( P# t/ I- f5 e胡椒粉 　 1/8小匙
7 ?$ Z( F6 z) I糖 　 1大匙
3 \4 b- w7 _3 G0 ^, o8 b香油 　 0.5大匙
* y* _, }( b! b$ \! C2 P& c1 P% E/ ]6 B酒 　 1大匙(15g)
醬油 　 1.5大匙
0 D# n# \$ a3 t2 z8 g% |( ^  ~蒜末 　 5g(1顆)
蔥 　 10g
) R" ?4 b9 F2 u* l: A, H) C' B% B洋蔥末 　 10g
佐料 　
) G' Q6 Y7 V, M/ w) X* O+ `+ J蔥絲 　 70g
" m, h+ M- `6 p" |) F) n糖 　 1小匙(5g)
) m0 E0 F) g' ]9 T$ D5 m8 D% z: `芝麻 　 1小匙
+ q8 M6 x# N8 u: f# K. q韓式辣椒粉 　 1小匙
味香/味淋 　 1小匙
醋 　 1小匙
) ~4 D! q6 Y0 X8 x  i1 m醬油 　 1小匙
步驟說明
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~將五花肉入醃料裡醃個20分鐘。
02
~醃製的時候準備其他佐料、生菜、蒜片跟沾醬，若怕蔥絲辛辣可先泡過水，將蔥絲跟調味料拌勻即可。
03
~쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)幾乎都是綠色盒裝，主要是用來配烤肉的沾醬。 我們家也沒特地買那個牌子，都是買特價的居多，如果同價位就買大牌子。
04
% M7 e0 |/ E  m" I~接著中火乾鍋熱鍋放入肉條烤熟後移出用剪刀剪成片狀，單吃或沾醬配其他佐料、生菜一起食用都很美味。
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5 r& {6 a$ |0 I, ~( T~開中火很容易燒焦要隨時注意，烤的時候要準備夾子跟剪刀。 用一般鍋子烤比較容易積湯汁烤出來的會不夠焦脆，所以烤的過程中我會將鍋裡的湯汁跟浮沫在翻面烤時順便倒掉，這樣烤出來的烤肉就會很好吃。
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2 u% H: U/ p. z$ `7 x- Q9 {小叮嚀: 1.佐料的蔥絲調味料店家也有用韓國辣椒醬加糖醋或者醋醬油調味的，視個人喜好自由變化，我的調味是揣摩白宗元本家的調味，憑記憶調到類似不見得一樣，這蔥絲份量約可佐600g的烤肉。 2.蒜片、쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)和生菜是韓式烤肉必備品，生菜跟佐料都很隨意，每家烤肉店的配備都不大一樣。 3.我們家吃烤肉喜歡配醃洋蔥，洋蔥要刨絲、切絲或片塊都可，如果覺得味道太濃可加些開水稀釋。 4.韓國人醃肉時也喜歡加些梨汁、蘋果汁、鳳梨汁或可樂來軟化肉質，家裡有這些材料的話可加些進去，要加的話總比例約跟醬油分量差不多。 5.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味，英文說明說是cooking wine，喝起來沒有酒味，甜甜的像是甜醋的感覺，但也沒醋的酸，功能與風味都類似日本的味醂。

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