韓式烤五花肉［7P］

Popopapa123

預備食材
9 M) X- \/ L1 F# s  X; r五花肉 　 286g(3小條)
蒜片 　 適量
沾醬 　 適量
生菜 　 適量
醃料 　
1 c! `, H( V2 ]# l2 x, S3 W胡椒粉 　 1/8小匙
% a: f. ?$ }* [# q) G糖 　 1大匙
( U% }4 w2 R3 ~2 K# Q, G, J香油 　 0.5大匙
酒 　 1大匙(15g)
醬油 　 1.5大匙
  H% g. \8 W1 ?$ ]6 q蒜末 　 5g(1顆)
蔥 　 10g
5 n) L$ _; S: U+ V  i" h+ m: s洋蔥末 　 10g
佐料 　
8 [$ s# K4 p  P* X) T2 P蔥絲 　 70g
糖 　 1小匙(5g)
芝麻 　 1小匙
韓式辣椒粉 　 1小匙
味香/味淋 　 1小匙
. y& Q+ y; w1 Q: I醋 　 1小匙
. A' y4 K2 Z, @- h' m/ R* ^  _醬油 　 1小匙
% E  z7 V2 u) j  b/ d步驟說明
01
~將五花肉入醃料裡醃個20分鐘。
02
~醃製的時候準備其他佐料、生菜、蒜片跟沾醬，若怕蔥絲辛辣可先泡過水，將蔥絲跟調味料拌勻即可。
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~쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)幾乎都是綠色盒裝，主要是用來配烤肉的沾醬。 我們家也沒特地買那個牌子，都是買特價的居多，如果同價位就買大牌子。
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~接著中火乾鍋熱鍋放入肉條烤熟後移出用剪刀剪成片狀，單吃或沾醬配其他佐料、生菜一起食用都很美味。
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8 [' \$ l  F2 C) X5 |" s~開中火很容易燒焦要隨時注意，烤的時候要準備夾子跟剪刀。 用一般鍋子烤比較容易積湯汁烤出來的會不夠焦脆，所以烤的過程中我會將鍋裡的湯汁跟浮沫在翻面烤時順便倒掉，這樣烤出來的烤肉就會很好吃。
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, L$ \* x6 B4 h+ f小叮嚀: 1.佐料的蔥絲調味料店家也有用韓國辣椒醬加糖醋或者醋醬油調味的，視個人喜好自由變化，我的調味是揣摩白宗元本家的調味，憑記憶調到類似不見得一樣，這蔥絲份量約可佐600g的烤肉。 2.蒜片、쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)和生菜是韓式烤肉必備品，生菜跟佐料都很隨意，每家烤肉店的配備都不大一樣。 3.我們家吃烤肉喜歡配醃洋蔥，洋蔥要刨絲、切絲或片塊都可，如果覺得味道太濃可加些開水稀釋。 4.韓國人醃肉時也喜歡加些梨汁、蘋果汁、鳳梨汁或可樂來軟化肉質，家裡有這些材料的話可加些進去，要加的話總比例約跟醬油分量差不多。 5.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味，英文說明說是cooking wine，喝起來沒有酒味，甜甜的像是甜醋的感覺，但也沒醋的酸，功能與風味都類似日本的味醂。



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