尖椒鸡

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尖椒鸡原料：鲜公鸡半只（800克）青尖椒150克鲜红朝天椒5个鲜花椒1把、大蒜6粒生姜1块菜油6汤匙五香粉1/2咖啡匙盐适量、干淀粉1/3汤匙、鸡粉1咖啡匙、白糖1咖啡匙、酱油1汤匙、黄酒1/2汤匙、香油1/2汤匙
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尖椒鸡的做法
- j, u9 K* w& t" O3 o2 [4 |1、尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜大蒜切末或者片。
2、鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头。

3、将肉切成丁。
9 E5 \9 W8 B2 b' ]4、把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、适量盐放入鸡肉。

5、抓匀鸡肉，腌制10分钟。
9 n. ^* x7 R% l3 }6、净热锅，倒入菜油，油烧至冒青烟时，温火下入鸡肉，把水分炒干后盛出。
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7、继续温火，将花椒炒香。
+ h% {0 [7 n/ u6 d3 e8、放入双椒和姜蒜炒香。

9、下入鸡丁，大火快炒30秒。
% @- P( S$ `5 g. A3 I$ N  U9 M% j10、尝尝咸淡，再放适量盐和白糖、鸡粉炒匀，淋入香油推匀，起锅。
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美食小贴士：
1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气，不适宜斩骨头，所以将骨头去掉了，
8 f; P3 i7 A+ K4 y5 a. V如果您有一把好斩刀和结实的菜板，直接斩碎味道更妙。
2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤。
3、加入淀粉的鸡肉，会保持比较嫩滑的口感，如果您喜欢肉质干香，可以不放。
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4、如果在四川，鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到，超市也有干青花椒，不在四川，淘宝网上可以搜索购买。
4 D7 _, n6 V  D) Z5、菜馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，用滑炒的方式。