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[牛] 瑞典肉丸

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發表於 2016-3-14 04:04:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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瑞典肉丸 7 [; @# @: Y: \, O
原材料:牛肉200克、猪肉末200克、鸡蛋2个、洋葱20克、面包糠80克。
" ]) R; g# j- s6 n8 K调味料( }; U/ h0 ^  y& y. s0 X) p: Q. Y- S. Q
A料:肉豆蔻粉1小勺、盐少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML。( W& D7 x7 C' G# I1 J
B料:植物油。
" K) }3 R! p7 \1 U
C料:橄榄油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高汤120ML、黑胡椒粉1/4小勺、欧芹或干燥巴西利Parsley适量。* t, A- }4 ~2 J6 f( U
5 s- M: |& U" c/ L- N# I. L
瑞典肉丸做法
0 `! E+ a6 g. g& S1:牛肉剁成肉末。. m# j8 l% Y" q
2:同猪肉末一起入碗中,加入2个鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀。
# ?  U7 A# Z* J- C  M) n+ {3:洋葱切末。
3 O: Z; V% n: u. m% U$ y, T3 Q7 H4:将洋葱末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中。9 c2 H1 d; v( K8 D0 {% g4 _
5:将原材料和调味料搅拌均匀,再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲。2 @& N$ F$ @. A. x8 m) B. h6 u
6:用手将肉馅团成小团,尽量将空气排出,团得圆些。
# q# @) G" e* G" F" x7:锅入多量些的油,下入肉丸中小火炸定形捞出。. P+ \! s* v, A6 O( U/ V: d4 o
8:将烤网上铺上锡纸,将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右,将肉丸放入烤箱中层烤约15分钟左右即可。9 v; S. x1 _" q2 F. T
9:将C料依次加入锅中,将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。
& n- l+ O' E, a" T$ w! _# ]
经验与感怀, v4 T! e' I. N5 o; L; N! G
搅肉馅一定要按照一个方向,这样肉馅容易上劲,加入肉馅的水也要一点点加,才会保持肉馅鲜滑。. y: k- z: n4 Z3 J
这个肉丸要先炸后烤的,炸是为了定形,如果直接烤肯定不行。* S8 r* w7 g' A, \5 ]+ b" B3 Y7 h
只可惜没有配上越橘酱吃,美中不足呀呵呵!
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發表於 2016-3-14 11:33:24 | 顯示全部樓層
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