丝瓜蘑菇炒鸡蛋

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; w* F, P6 j8 V/ B( f材料
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% i6 Q+ x3 {" p# m8 Q  V+ l9 k鸡蛋 丝瓜 蘑菇 黑木耳 小葱末 油盐

做法

% x( h2 v0 R2 |2 B1 准备好原材料；
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2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐；
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! v3 [! N% [5 I+ E6 W" i3. 搅打均匀；

4. 烧热锅， 放入少许油， 倒入鸡蛋液进去；
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5. 煎熟后铲成小块后盛出；
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6. 再锅中倒入适量的油， 下入丝瓜翻炒；
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7. 翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒；
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8. 再放入黑木耳翻炒；
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2 ^0 [. [; W# d3 N+ ?9. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入盐调味；
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10. 盛入碗中， 撒上小葱末。

5 v6 x, C; u5 Q. N3 ?  [小诀窍
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1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散， 倒入加入油的锅中， 定型后立即用筷子划散， 就可以盛出；
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6 }$ }' c! E6 q" q1 l, q2. 锅中再倒入点油，先下入丝瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋，因为丝瓜和蘑菇中都含有水分，所以没有再加入水；不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水；
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3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了， 最后加入盐等调味。