话梅陈皮鸭

cooldaddy

话梅陈皮鸭
$ }! e& [) w5 w( ^食材；鸭腿750克。
调料；八角3粒，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，生姜片3片，油少量，料酒适量，九制话梅4粒，陈皮适量，小葱适量。
$ m8 f  @  U- i& }7 N话梅陈皮鸭的做法
, x$ ~5 D5 P$ h. D; T- |2 Q& h* k1.鸭腿洗净
2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

5.加入八角和生姜片爆香
' o8 n+ e' Z' n% _0 x( {6.加入料酒
3 R) p* A* p; n7 Q8 K2 ?

7.加入生抽和老抽
8.再把其它的调料全部倒入

9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
10.之后打开转大火收汁水
$ E8 d- R" Z/ Q- m! J; m11.汁水收到最后3分之一熄火

待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
特别提示
3 W$ J( n4 F8 S& ?5 y9 y1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香
4 T5 d9 f. u/ s2 q# z7 o7 P$ B

2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.话梅要用九制话梅最佳
* r1 l4 D# Q9 ~2 I% D. ~3 H