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[小吃&甜餅] 抹茶草莓大福

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發表於 2015-11-28 02:03:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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抹茶草莓大福: p3 o8 _  q: ~9 }  ^
材料:糯米粉100克、抹茶粉8克、红豆沙150克、糖10克、水100ML、草莓6个、片栗粉适量。
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抹茶草莓大福的做法3 q6 V% X4 T. p$ G" L
1.前一天提前做好红豆沙(红豆加冷水煮开,倒掉水,第二次加水煮开后再倒掉,然后第三次加水煮到熟透,趁热放入糖搅拌并把红豆压成泥)
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2.糯米粉、抹茶粉加水和糖拌匀,放入蒸锅蒸5、6分钟后,拿出来搅拌一下,然后在继续蒸8分钟左右到熟,搅拌至顺滑。/ ~0 s/ n- D  |" |* \0 N+ n3 Y/ o
3.豆沙分成均匀的六份,然后每一份包裹草莓,留草莓尖的位置不包。0 H9 w0 ]; l" z5 F+ m
4.准备一个烤盘之类的容器,倒入片栗粉,然后将糯米团倒入,全部都粘到粉,整理成条状,用剪刀剪成六份。8 l3 K% s9 a+ a! s" [
5.取一份糯米团,用手捏成片,然后将包好的草莓豆沙尖朝下包入,慢慢用手捏握封口。/ K6 m7 ?, J5 V9 z/ \) y
6.封口朝下整型,用一个柔软的刷子,刷掉表面多余的粉,然后用保鲜膜包好即可。$ _  Q" @0 g" O, O
小贴士
% D4 G' T0 x1 z" J+ A1.片栗粉通常日货超市有卖,如果没有可以用熟的糯米粉替代,整个制作过程粉不离手。
1 ~/ P" N6 e0 ], H; D2 s' N9 M% R2.用保鲜膜包好是防止表皮变的干硬。
. \' v. L( f2 T0 I3.当天做当天吃,放冰箱1、2个小时是可以的,但是不要过夜,否则糯米皮变硬不好吃。
( g) A$ K) F* l. {7 H: h. d4.满手的粉不好拍过程图,放上两次的制作图片作为参考,第二次红豆大福,方子去掉抹茶粉和草莓即可。& O9 v1 s4 ?3 T% f
5.前面两次倒掉煮红豆的水可以用来当水喝的,除湿;煮三次主要是去除豆腥味和涩感。% o7 V& O7 V' l$ j4 t* K* ]" J

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