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抹茶草莓大福
1 D% Z% ~$ E# N' j! ^# T材料:糯米粉100克、抹茶粉8克、红豆沙150克、糖10克、水100ML、草莓6个、片栗粉适量。; i" _. \, \, z- o9 K
抹茶草莓大福的做法5 L- y- _8 H* S7 t! t5 m. @2 B
1.前一天提前做好红豆沙(红豆加冷水煮开,倒掉水,第二次加水煮开后再倒掉,然后第三次加水煮到熟透,趁热放入糖搅拌并把红豆压成泥)
. w. {- l0 X3 r: g# j0 k8 a0 k1 Q2.糯米粉、抹茶粉加水和糖拌匀,放入蒸锅蒸5、6分钟后,拿出来搅拌一下,然后在继续蒸8分钟左右到熟,搅拌至顺滑。
- F; ~; h% C0 X6 ?# e( w7 r3 o& h3.豆沙分成均匀的六份,然后每一份包裹草莓,留草莓尖的位置不包。
7 Z) U: y& r, y4.准备一个烤盘之类的容器,倒入片栗粉,然后将糯米团倒入,全部都粘到粉,整理成条状,用剪刀剪成六份。
) `. e, u8 I1 D! T1 q1 Y% |5.取一份糯米团,用手捏成片,然后将包好的草莓豆沙尖朝下包入,慢慢用手捏握封口。' B: j! H8 W5 ~$ \
6.封口朝下整型,用一个柔软的刷子,刷掉表面多余的粉,然后用保鲜膜包好即可。
! p. x) y' N. o( y2 ]小贴士9 y+ C4 Y0 {$ t B- J1 ~, B, m# k
1.片栗粉通常日货超市有卖,如果没有可以用熟的糯米粉替代,整个制作过程粉不离手。: d. m3 d0 D) o0 X1 T% G! D
2.用保鲜膜包好是防止表皮变的干硬。
- h; R& l0 B5 z' Q3.当天做当天吃,放冰箱1、2个小时是可以的,但是不要过夜,否则糯米皮变硬不好吃。
$ B$ j3 H/ O* u) G2 w4.满手的粉不好拍过程图,放上两次的制作图片作为参考,第二次红豆大福,方子去掉抹茶粉和草莓即可。
' Y" K# P7 A# B9 t2 G- V5.前面两次倒掉煮红豆的水可以用来当水喝的,除湿;煮三次主要是去除豆腥味和涩感。2 J8 ^# o' w& y: r- n
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