红烧肉焖蛋[8P]

zlf118

' P" q$ X$ v. _$ @* X( C1.五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。

) H' t( g! e5 E- h# {/ c7 `: S
2.炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。

9 a. h; M, Y# W' e/ z3 j
& [& ?0 Z+ |0 [- L* X" L3.加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。

. C* K- c  M3 P  p
4 Q$ p3 U: P3 X. r* |) F% D" r4.加入老抽，继续颠炒上色
  b4 a& F9 ?" g' L* i6 \. S

+ P7 ^* d& o. V5.加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。
) ^/ |( T6 N! z

6.计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。
  y7 P2 _1 _/ T0 N* I

7.再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。

! d  n; |( I, Q$ R
$ K# b5 h0 ^6 B/ _( W: x1 C& C8.装盘，点上香葱末即可。嘎嘎香，首次尝试，老成功了～～～o(∩_∩)o...