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' P" q$ X$ v. _$ @* X( C1.五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。" [6 L; t4 J9 u- l
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2.炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。6 B0 U0 x9 ~3 S4 I8 m6 M; u
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& [& ?0 Z+ |0 [- L* X" L3.加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。4 O$ y' B. ]" e r! A1 M
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4 Q$ p3 U: P3 X. r* |) F% D" r4.加入老抽,继续颠炒上色
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+ P7 ^* d& o. V5.加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。
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6.计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。
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7.再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。3 @! X2 [# T6 z! T
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$ K# b5 h0 ^6 B/ _( W: x1 C& C8.装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o...( @ U' g% J3 ~$ g' @0 f
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