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[海鮮類] 海鲜炸酱[6P]

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發表於 2015-6-18 18:19:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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7 W. Q# S" ]4 K3 `
工艺:炸
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难度:初中水平. U/ Y* L( Q# G# N

& |/ N  ], ^' v# i: @1 F人数:4人份
" M5 }' n1 g( N4 F1 X" m/ N$ G( A! c4 K$ \% V
口味:酱香味
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2 b+ f. l. L: `( M- ~; \准备时间:15分钟
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烹饪时间:<60分钟% V0 ~5 ~' r9 f: s0 Y
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“这次做酱,我特别采用了近期网络较流行的面包机熬酱法来熬制炸酱,面包机小火慢熬的方式,肥肉经过一个小时的熬制,已经完全溶入到酱里,熬出来的酱要比平常的方式香多了,强列推荐大家试一试这方法,绝对没推荐错。”
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8 V# X1 e7 t9 B$ s% K主料:鱿鱼3条 海虾3个 猪肉100克
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( P8 \! K3 Q& H* p+ Q+ }$ `+ y辅料:杏鲍菇1/2个洋葱1/4个* z! Z, m: c; S: n
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调料:豆瓣酱6汤匙沙茶酱2汤匙. m; M) I/ R! m5 T, t/ [) \8 ?
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海鲜炸酱的做法
8 x* Z( y$ K1 q# c% b
0 U1 O4 v  y1 s) ?7 x; f7 o1.原料备好
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! Z( @# g) j; J0 S/ G5 S- \2.将杏鲍菇、洋葱切成丁$ {9 M5 M1 C( N: t8 |- I. y

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3.猪肉肥瘦分开切成丁,海虾去头去壳去虾线切成丁,鱿鱼去内脏切成丁备好
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3 k/ E9 }' G) m4.将所有的材料放入面包机内桶,用铲子拌匀5 f$ n+ \/ F$ Q$ p- j- t. i; g
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5.然后倒入豆瓣酱和沙茶酱
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6.用铲子拌均匀4 U; u: c* w2 m

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7.启动面包机的果酱程序,1个小时后就可以吃上香喷喷的海鲜炸酱# F* C* y& K) g
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8.海鲜炸酱装入碗中,冷却后放入冰箱保藏,随吃随取8 o% s0 R2 G: ~6 D8 L1 n* c8 o8 C0 B

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烹饪技巧
6 B* E- {6 g* o9 H
& D8 G- V+ }) g6 x/ j1、洋葱可以改用大葱,没有沙茶酱可以不放;; F6 @9 n8 k. \; d* _

) C1 @7 Q0 v* n) I9 s. k  o2、最好用五花肉或前腿肉,带有点肥肉做出来的酱更香。肥肉经过一个小时的熬制,已经完全溶入到酱里,根据吃不出来肥肉,反而味道特别好,怕吃肥肉的别担心;
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4、海虾和鱿鱼含水份,不需要再加水;如果家里有虾米、干贝之类的干货可以再放一些,这样做出来的酱更好吃;
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5、炸酱必须放入冰箱里冷藏,最好三天内吃完,时间长了容易变质。
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