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材料, t ?4 T7 O% s* C
: y; L; ^2 {& w! m$ [新鲜烤鸭半只,大葱20棵,甜面酱2汤匙,卷皮若干
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. O% i' m2 M/ L0 \做法. o+ A' A' E- R8 z
$ g2 z. y; M# y# _* A1.将买回的烤鸭先在烤箱里用低火烤15分钟至表皮油亮如鲜出炉。1 Z6 C+ G4 Y0 d. B& D" l2 A. f* L
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2.用薄刀将鸭肉切成薄片放在盘中,注意要保持每片鸭肉都有金黄色的皮,不带骨头。! I: Y, V1 N4 t# |9 M4 q
' Q. T' b& ?' e G3.大葱主要用葱白部分,切成与卷皮直径差不多一样长的葱丝备用。
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4.现买的卷皮非常薄而富有弹性;轻轻将卷皮在手掌上摊开,放上葱丝、甜面酱和鸭肉;先封住一头,再裹成卷即成。可以上桌时边吃边卷,益有趣味。5 z4 U( c- d; d
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