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材料4 Y# G# ?: D7 W( f5 A+ C* R
; W7 A- U! R9 b' ]9 |材料主料：嫩牛肉300克。配料：青椒25克，蛋清1个，淀粉40克。调料：绍酒15克，沙茶酱50克，白酱油30克，白糖5克，味精4克，牛骨汤125克，芝麻油10克，花生油600克，姜、蒜末各10克。: p6 @0 n. B- a0 t* v
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做法2 @3 F* H3 S, ]) }
+ g6 T, k8 ? e, m- {# A1、将牛肉剔去筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。 + I7 Y* F0 D+ b8 q
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2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。 7 ?8 b& ]* J; n, P$ Z2 q6 T1 q
1 P: T6 h/ Z9 j1 F" ^5 y' I3、勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。 3 Q7 w, c- A, e. ]
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4、勺内留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即成。
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發表於 2015-5-19 02:33:48