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[小吃&甜餅] 菊花酥

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發表於 2015-5-16 12:48:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 Y: P, ~. m8 w; m8 G* z( i) R工艺:烤) K1 s7 ?$ w1 M/ S; u  B. o! ~
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难度:初中水平7 m6 s& }9 E0 g$ b5 m
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人数:4人份
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口味:甜味
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准备时间:60分钟
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/ r6 G8 w2 T4 R7 @+ j烹饪时间:<30分钟
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“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”
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9 r8 f, J9 x! b  T5 A' u主料:小麦面粉320克豆沙200克
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: X+ {5 `! h- d( _- n! G辅料:鸡蛋1个
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# v; s1 K$ k6 L调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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& h/ k4 I# E7 d6 E( Z( q菊花酥的做法
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. u% i+ D2 n: J) j% A  w- f水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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4 V) e' Z" P  h9 L油酥材料:面粉120克、猪油60克2 k- H' l5 u8 @- h! d; Y3 W( \$ ]
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馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许' r: X! w" }/ H" E, x
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1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团( ?" q3 Z4 |1 @. |

7 m/ h  `: O7 S. U3 d0 X3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟
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& |7 h  z. D: P- e( ?( V4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形/ X, @# J( J9 _8 V. A% ]
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5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁! C) P3 b" \6 T, O
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6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来! R# u( A/ P; x* r# c1 h7 E; s

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5 h1 k9 ^( \# R" L! }. A2 D; p1 m; @  E

  B# \- X: O; N+ U& q7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形+ ~3 O' s6 m9 I4 ^( I/ ]
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8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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9 R6 ~: {3 t4 z- U; K" `9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料
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" a" D7 q( H, _4 S! Z$ h) n: U( O( p10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压
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11.用刀轻轻地切12个口子' \" d6 P/ e% W! F" ]

; _4 G3 q7 F. Z. L12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上: {$ S4 m) ~0 W) `# k

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" r, }% a: n0 C2 a' @13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯4 H' h* Q0 g$ W$ `$ P3 n
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14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液. h/ N2 L1 L. J7 X6 i4 e

6 {# {% F" T. ^2 n$ W/ H/ c15.在中间部位再撒上少许芝麻
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16.烤箱预热200度,中层烤20分钟$ o7 n. U1 i1 ~; X
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17.完成
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