菊花酥

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5 Y: P, ~. m8 w; m8 G* z( i) R工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份
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口味：甜味
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准备时间：60分钟
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/ r6 G8 w2 T4 R7 @+ j烹饪时间：<30分钟
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“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”
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9 r8 f, J9 x! b  T5 A' u主料：小麦面粉320克豆沙200克
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: X+ {5 `! h- d( _- n! G辅料：鸡蛋1个
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# v; s1 K$ k6 L调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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& h/ k4 I# E7 d6 E( Z( q菊花酥的做法
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. u% i+ D2 n: J) j% A  w- f水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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4 V) e' Z" P  h9 L油酥材料：面粉120克、猪油60克

馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团

7 m/ h  `: O7 S. U3 d0 X3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
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& |7 h  z. D: P- e( ?( V4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形

5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来

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  B# \- X: O; N+ U& q7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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9 R6 ~: {3 t4 z- U; K" `9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
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" a" D7 q( H, _4 S! Z$ h) n: U( O( p10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压
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11.用刀轻轻地切12个口子

; _4 G3 q7 F. Z. L12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上

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" r, }% a: n0 C2 a' @13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯






14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液

6 {# {% F" T. ^2 n$ W/ H/ c15.在中间部位再撒上少许芝麻
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16.烤箱预热200度，中层烤20分钟


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17.完成
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