菊花酥[7P]

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/ b8 {8 D% ^  R2 B工艺：烤
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5 j' v% g( p9 V, `) q) b4 Q6 c8 h难度：初中水平

4 ^# M1 V3 F7 @9 U7 ^人数：4人份
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口味：甜味

: [* O, C# l9 \  z) }  r准备时间：60分钟

8 ~3 A# W/ L& z2 {/ G3 r烹饪时间：<30分钟
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2 o$ D; m# j, q  y“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”

主料：小麦面粉320克豆沙200克

辅料：鸡蛋1个

; U; o' _# F3 [8 P1 t调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量

菊花酥的做法
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水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克

  p+ c9 W. v) E' [& k! j0 [油酥材料：面粉120克、猪油60克

馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

1.先将水油皮的所有材料混合

2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
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$ q1 |. D! A$ Y0 e  e4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形
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5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

) C4 \' q% ?, w6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来

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" b- X4 L; P  B4 H, r# W/ y7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料

( w: E5 T9 Z+ w: S  U10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压
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11.用刀轻轻地切12个口子

. p" Z+ v1 b7 C$ \5 z; M12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上

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: Q3 E/ ^: E- O) {* t& o+ M13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯
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# ]" k! w0 X* u/ I' x# S7 k14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
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15.在中间部位再撒上少许芝麻

6 c! q4 K5 Y  @3 j  R16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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