菊花酥[7P]

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工艺：烤
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难度：初中水平

7 R: w; o/ H! j# e% ?+ `- r& d人数：4人份
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口味：甜味
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准备时间：60分钟
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0 C0 j2 r  T5 u! M# u烹饪时间：<30分钟
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“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”
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主料：小麦面粉320克豆沙200克
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% P$ H% v2 H8 a' s0 c辅料：鸡蛋1个

0 N! o  X6 V2 @$ }调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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菊花酥的做法

水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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  U6 O7 `& q/ N* N8 e. l! T/ a油酥材料：面粉120克、猪油60克
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! B2 u5 t; T) _馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

1.先将水油皮的所有材料混合
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9 y8 k; b+ p3 N2 f8 h3 k2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团

3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟

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+ c  f% ]3 [6 h/ s: b# e& L. k4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形
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/ n+ H' k( }8 J2 P5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁
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6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来
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7 \# b! [4 y; h1 J: I7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形
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7 v" Y! r! I: G( M2 f! k( a8.从两头的三分之一处分别向中间对折

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9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料

' y; s" W' q% Q+ d, |: O  L+ R10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压
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1 M7 Q( y  R; r. n( _1 y11.用刀轻轻地切12个口子

12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上


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5 u# a5 t, ]2 `3 q8 X. `5 v13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯


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14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
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4 t: v! O; y  {  Q# L15.在中间部位再撒上少许芝麻

& b4 G! k1 K9 U1 s7 x5 T16.烤箱预热200度，中层烤20分钟



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