泰式酸辣鳳爪 [10P]

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主料：
凤爪(500克)
7 ~' j; H( k: {6 Q( Y3 _9 a: ^调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
厨具：
% _  L- i2 H: A- y; b煮锅
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& n# O& V- I! u: J6 m& l9 f- r. X! b1. 准备好原材料；
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2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
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3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；


  w( u* F8 p* e4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；

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5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；


2 T: k1 [9 S/ z+ ^- K$ u6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

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7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

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# X& X. T# K7 n4 P8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
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1 S% Y7 M' W1 I0 z6 t- k. p8 }9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
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' d' U0 o' b" N# y1 _! Q; r2 r6 L! ]& }小窍门：
; E$ d% p8 ~3 Y* l) |8 _1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
  P: a: Y( B0 d) g! P) b$ v3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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