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牛奶 108 克
# y. S1 l2 @, c# {7 V水 103 克6 @0 a9 n# Z: U$ n I1 L g Z* ]
有塩奶油 113 克
4 A1 v. A" Z/ ^5 Q6 ` J白糖 6 克0 E1 {. u% m7 Z; Y- c) D8 }; f) `
中筋麵粉 150 克
) i; {: b/ ]8 D/ |7 A- E0 O% e室温蛋 4 粒+ d, a9 j% F9 G+ w, f( T7 [
油(炸用) 1000 cc
2 I& `" P3 c- {) q( Y! K; s表面:8 }" ^$ D2 s: [% m$ m, F7 H
白糖粉 30 克! \+ I( b8 |6 g% T
" x4 B2 A. P, ?7 ]) \& M
料理步驟
2 H0 ^) V4 O7 Z6 l, V9 `) s; P步驟1' }- E; t+ X7 I- V$ A9 M; L$ k
牛奶、水、有塩奶油、糖放湯鍋，中火煮滾。) C* O5 s: L0 t# Q
步驟2& {, H0 v; d) @1 M7 }6 N5 ~
邊煮要邊攪拌。 p8 m' Y+ u0 z0 f
步驟3
5 j, q# b& d: W1 I, N' X滾了離火，加入中筋麵粉拌至無顆粒。
, M" K/ p4 [7 o6 O8 K步驟4
6 p l0 Z) O' T3 q4 |放回中火上，邊煮邊拌，再煮90秒，熄火。! j6 F* _+ }& A. w x: j9 J3 b6 f% K
步驟5& t% E" M5 \0 Q0 q0 O/ Y2 ]: m/ [4 _
拌匀5分鐘，加入第一粒蛋，攪拌混合，再加入第二粒蛋再拌至混合，一次一蛋，直到拌完。1 f1 Y8 m: d" b% M- P
步驟6
, { R8 g5 ~- @* L中火熱鍋放油，等油燒熱之際，把麵糊放入擠花袋中，擠到油鍋(我用剪刀剪斷)，炸至全面金黃。) Z3 V) t1 Q9 H& ], r
步驟7" w0 l9 z3 x: @! G
撈出放紙巾上吸油。
: r1 z4 V+ C) c6 Y步驟8
4 \, a+ B! V) b, Z- Y0 H, W/ ^# _均匀撒上白糖粉* d, l# e g" P5 ~) Q( A
3 n! u: T# ~+ V% [# h5 X
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發表於 2023-12-4 10:43:48