百香果生乳酪蛋糕

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餅乾底
" a  [, ]3 ?' i2 w" F0 f【奇福餅乾】80g (也可用消化餅或麗滋餅乾)
0 o0 y$ a8 J7 B( @) W9 `【無鹽奶油】30g
乳酪餡
; r- Y1 v6 ]. o【奶油乳酪】250g
【砂糖】60g
4 h# \6 Y7 d2 i0 Y$ R( b/ t2 k【無糖優格】100g
【百香果醬】50g
" a) q) {6 N8 K, E  {【吉利丁片】3片
【鮮奶油】100g
  E2 n" [2 ~# m: E$ U  x, y; m【砂糖】10g (加入鮮奶油中使用)
百香果果凍
5 I' B5 o8 L6 z# E6 o$ |" F【百香果汁】45g (也可改用檸檬汁＋百香果汁)
【百香果粒】10g
【開水】50g
【吉利丁片】2片
2 a3 B+ X2 j+ A$ y7 H, n
5 b# w: B6 @9 [3 z( p( c! }3 c
: ~( U% ^# a0 P* l& J料理步驟
步驟1
2 X. D+ E- W5 V5 \; l奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
步驟2
無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
步驟3
倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
2 p0 i) N) S! v" A, Z步驟4
鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
步驟5
1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
1 f; m) h" x! n- {; l2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
步驟6
6 \& f0 a% G: D: K9 s7 j% @奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
步驟7
$ c, Z4 t, D. W6 i4 o加入優格，攪拌均勻
/ Y* f. M, U) ?+ i- o6 g步驟8
加入百香果醬，攪拌均勻
步驟9
, R  L9 u+ O2 K6 D/ \加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 ＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
步驟10
- v. U' \' w" I/ f; y4 Q3 r5 X先拌入一匙鮮奶油混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切拌均勻
+ {4 D  M6 J5 t* H$ t+ g步驟11
乳酪餡倒入模具中
1 ^) }% T& S7 M' I! J' |6 K步驟12
左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
$ O4 x) Y" {: I0 e. Q步驟13
8 \4 Z0 M5 O1 G百香果汁、開水、百香果粒，攪拌均勻
% Z+ W& M: S  K步驟14
加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻 ＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡
7 \) S. P% j% |3 B2 H步驟15
% {1 E: Y8 ?5 i( y倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！

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