甜心布朗尼杯子蛋糕

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Tommy's布朗尼粉200g
3 h3 d+ I) j5 e- ?奶油50g
全蛋80g
水10g
' J5 ]! z- H! i5 U; b' x+ r蜂蜜20g
$ w* I2 r( S( l! d% J) @1 h1 y0 O法式奶油霜
, P9 c+ O* q! r9 {5 G8 n, ^' h& V4 r蛋黃54g
+ k6 e. O  E1 h6 t細砂糖67g
冷水30g
無鹽奶油120g
" l8 ^5 M& E5 x% s% }食用紅色色素少許

: M& W2 u3 D- P; k1 D所有食材攪拌均勻至麵糊沒有顆粒。
1 E$ r& I1 c5 N8 V% S
倒入杯子蛋糕紙模約2/3杯。
烤焙溫度為上火180℃、下火160℃，烤焙時間為25~30分鐘。出爐待涼備用。
( i, S1 V. t4 m* H法式奶油霜：
/ B8 v4 e9 w4 C* A蛋黃以中速攪打到泛白濃稠。
! J- ?$ j. b* y% Q8 L7 X砂糖和水以中小火煮滾，煮到糖完全溶化且溫度到達117°C離火。
! n0 r3 s+ Y/ k+ J. L, U將煮好的糖漿緩緩倒入蛋黃糊裡，同時間以高速攪打使蛋黃不會被燙熟。
糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫。
6 w9 F0 t* U" n) y6 z9 y. ]% |分三次加入室溫軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油。
0 z8 l7 [' N4 V5 b- h! m* y最後加入食用紅色色素一起拌勻至有光澤滑順的奶油霜即可。
將蛋糕上方突出的表面橫切開來。
5 m4 o* d0 p( ?5 Q, v9 Q) z取小於橫切面的愛心模型，在中間壓出心型將蛋糕取出，變成空心愛心。
將奶油霜塗在蛋糕表面，薄薄的一層面積大於心型即可。
9 n1 O& q: ?9 w將空心的上蓋蓋上，撒上防潮糖粉即完成