薯仔燜雞翼

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雞翼及醃料
雞中翼 即買1 磅 （約 10
$ V0 V% N& ~3 q7 N/ V% X蠔油1 茶匙
生抽1 茶匙
紹興酒1 茶匙
老抽1/2 茶匙
糖1/2 茶匙
鹽1/4 茶匙
麻油1/4 茶匙
( o; m$ ~; w! F" R粟粉1 茶匙
% N: m* X( N' ^7 p0 w生油1 茶匙
食材
薯仔300 克
* g' w" B. x" ?! a' u紅蔥頭4 – 5 粒
蒜頭2 瓣
薑3 片
蔥數條
0 x0 X7 ^0 n+ X# M% U( K2 |! W水300 毫升
, P2 c2 d/ W' r  p) b" t蠔油3 茶匙
2 i% ?  V9 X& o! r* y3 C生抽2 茶匙
糖2 茶匙
老抽1/2 茶匙
8 P; V2 X2 o0 H) r$ I. o+ z粟粉1 茶匙
& A( \$ L8 }4 l' @+ y# q4 {" {
- |  u: [( F2 M2 |7 w作法
1雞中翼 即買 解凍後洗淨放入鍋，加常溫水至蓋面，加入 1 片拍鬆過的薑，開慢火煮至水接近滾起的狀態看見鍋邊有微煙，關火後立即撈出雞中翼 即買 浸於冷水至不再熱
2取出雞中翼 即買 印乾後加入除生油外的所有醃料拌勻，其他醃料跟雞中翼 即買 拌勻後才下粟粉拌，包好醃 1 小時以上
! Y! n$ G$ K# O& d0 l& ?3 m4 L3薯仔去皮洗淨切成一口大小浸於清水中備用。紅蔥頭去皮去頭切條，蒜頭去皮去頭切片，薑去皮切片 ，蔥切段
4開始煮食前，雞翼 即買 加入生油拌勻 薯仔浸過 10 分鐘後隔水印乾，開中大火燒熱鍋子，下油，油熱後下薯仔煎至表面金黃色後盛起備用
5中大火燒熱鍋子，下點油，油熱後下紅蔥頭﹑蒜及薑炒約 2 分鐘至有香味，保持兜炒避免焦掉
6配料撥到一邊，雞中翼 即買 搖去多餘醃料後下鍋煎至兩面金黃
7下薯仔炒勻
/ Q/ Q7 y# @- k+ c8加水﹑蠔油﹑生抽﹑糖及老抽拌勻煮滾後蓋住，調到慢火多煮 20 分鐘
9  1茶匙生粉加入1 茶匙清水拌勻，打開蓋子，調到中火，加入蔥段，汁料再次滾起後倒入生粉水兜勻，邊拌邊煮至濃稠，試味後即可上碟
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