拔絲地瓜

acchenry

食材
! M; c8 c6 }% [8 c  W% l& m4 Q地瓜兩條
( {- c* t2 |' G- P2 a1 f細砂糖80g
芥花油20g
: J/ x3 u# t' l6 w蜂蜜一大匙
3 G# R6 M3 Y1 l! f2 s! c
/ p) L. P# E  @8 G作法
1將地瓜去皮切小塊，小塊不僅可用較少的油來炸，也比較容易熟。
( S" S* l' s& p% O" @9 R# q6 }2取個油鍋，放入地瓜炸至全熟。
3炸好的地瓜表面金黃，帶著乾燥如結皮的外貌，可以先試吃看看，炸透的地瓜才不會有股生味，影響口感。
4將糖與油（約4:1）倒入鍋中，依個人喜好加點蜂蜜，開火拌炒。
5炒至糖完全融化，與油油水分離也沒關係，確實觀察糖無顆粒，將地瓜快速拌入翻炒。最後加點白芝麻點綴即可

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