炒年糕[5P]

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9 a% ]) r( S& r烹制方法　
材料：年糕（半包）、青红椒（各一条）
7 h: N6 p0 H; D配料：生豆豉（一小把）
+ I* b1 B; u' X1 _. v: T* F调料：生抽（15g）、XO酱（可选辣味的）


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. J4 f/ L2 m5 R  o1　将年糕用热水泡至回软（温水泡10分钟左右）；或是放在开水里煮软，水滚后煮超2分钟即可捞起，煮太久年糕会软身以致粘锅。
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% M( [4 s, _. w1 @3 X8 h4 \2　青红椒对半切开，去掉囊籽后，将其切成片状，待用。

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6 N, F0 {/ C( [3　生豆豉用水冲洗一下，后用刀切碎，待用。
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4　烧热油锅，冷油时即可放入豆豉待其慢慢逼出香味，后入XO酱炒香，即放年糕片以及青红椒入锅翻炒。年糕与豆豉XO酱炒匀后，倒入适量生抽做最后调味，年糕入味后即可熄火，上碟开吃。
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