锅酥牛肉

yongdongxixi

原料
牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，
5 @" L; Q" t4 Y# \! r白糖40克，醋15克，香油、葱姜、花椒少许。
$ E$ G2 q% `' q制作
" M" b% [" j; J/ i$ ^. G# C1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
# D/ ?4 C+ i6 I% n0 Z- c* K: s晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2 t- n8 @1 I& B) K' k2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
2 d$ J2 d7 ^! D% e; h8 J* q+ N% i( u3 J棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
2 S) M5 {& j6 _0 A8 S3 W/ d3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。