豉油鸡的做法

killangle

“家里做豉油鸡一般都是会放块陈皮，既增香，还去腥味，这回改用柠檬皮，入口有点小惊喜哦，鸡肉里果然带着柠檬的清香，还解了鸡肉的油腻，这个办法推荐给大家，喜欢的亲们快试试吧。”
用料
主料:
2 P' T  q9 {0 d0 b0 Y鸡腿2只
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  q5 @' V" U) X1 h+ x$ A# ?辅料:
香叶    4片
, K7 T4 z( @' R$ J' M( U0 Z八角    1个
0 X: S: e5 {; W2 P桂皮    少许
葱       10克
芝麻油    1汤匙
生抽    4汤匙
( n6 _5 C+ t( Y. G$ O. r酱油    1汤匙
冰糖    15克
2 V! ~/ P1 A8 G/ Z柠檬皮屑    适量
姜    10克
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, u; g/ T, r1 [, d; W& ?  E豉油鸡的做法
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1.鸡腿清洗干净
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2.小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶
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3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点
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$ j' R: D" w% E  K! |4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量

( ~, `' @, \/ g& Y3 q6 M- A9 N: J5.接着把鸡腿放入锅内
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6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火
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" x; G! j6 k( }, Z4 A' Y/ F7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟

8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌

烹饪技巧
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  \. L; [; Y" y" h. j* D1、煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破；
9 J2 k/ q$ R" m2 t- H* `2、水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感；
" T+ \0 _4 x# y' c3、生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足；
8 @$ v/ Q8 a+ h8 N4、鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。