松茸清鸡汤

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　　材料：新鲜草鸡半只，干松茸一小把（大约10颗左右），清水适量
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+ \0 A6 _+ o. G& s　　老姜一块，八角一粒，盐少许，小葱花少许

$ I2 L  o. R  r# ]! L　　做法：
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　　1、小草鸡彻底清洗干净，斩成小块。
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' E: B) r; C' S. [' N0 R" J　　2、松茸用冷水泡软洗净，切成段；老姜拍扁，八角一粒备用。
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　　3、鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时，每隔半小时左右用力搓洗一遍，尽量挤干水分，换水继续浸泡。

　　4、刚开始的水很是浑浊，到后来水就变得非常清澈了。
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3 z5 k9 G4 o6 ?. A　　5、最后再清洗一遍，凉水下锅。水量大约没过鸡块1.5—2倍（如图），水清吧。盖上锅盖中火焖煮。（水量可自己控制，但有一样中途千万别添水。）

　　6、待到快要沸腾时（别走远了，要看着），打开锅盖，用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫，包括油脂。（这个小工具很好用噢，能把绝大部分油脂都撇干净，更别说杂质和血沫了。如果没有，就用小勺吧，比较费劲，效果差点儿。）

　　7、汤水沸腾后，保证基本无血沫、杂质，加入松茸、老姜和八角，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮约1小时左右，至鸡肉酥烂。
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　　8、最后调入盐，再次煮开，关火。

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