梅菜卤兔腿

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　　主料：
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5 a  e  r2 U  k　　兔腿500克、梅菜70克

　　辅料：
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　　葱一段、姜一块

　　调料：

　　黄酒、糖、盐、酱油、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香

$ _6 x  C" Y' M; ^1 F, O9 }　　做法：
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8 T- ^8 c. Z  S$ l　　1、梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干
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' T. v8 e: J6 k8 f- ^　　2、兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分
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　　3、锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒炒香

　　4、再放入梅干菜
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　　5、加适量清水

　　6、放入黄酒、糖、盐、兔腿、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂

　　膳食食疗：

　　兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

　　注意事项：
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! m8 Z3 C" n! ^; W% `. h- O　　兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。