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用料 : P0 q$ {7 N( e+ E1 U6 n: {" C" O- `
5 L: `. Y( m: O" I
鲮鱼脊（就是鲮鱼肉）、 葱 香菜 、西兰花! G. O3 y5 t( W& y0 V7 T$ A
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草菇4 ^/ ]) p7 f) F5 m+ i
( v& B6 s# U' T) ]6 g/ J
做法 :
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, {. [" R( g6 c& H0 N$ W" c 1、这就是鲮鱼脊
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& ^2 W2 V! B1 \: O" F$ s2 A; ^3 q/ w 2、鲮鱼肉起肉
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% a8 Y, y5 b) q$ F5 W 3、切片) J% G1 {# A. U+ E4 S7 A. Z
5 m) u5 t i8 |! O0 g g! C 4、再剁碎装在一大腕里
5 n; m0 Y D- ], T: o) b. Y& U1 l' _9 W; U7 l2 y4 j
5、蛋清和盐混合后加在鱼肉里，顺时针方向搅拌，一直一个方向搅，不要一阵顺时针一阵逆时针！！！鱼肉吸收盐分后就会起胶% }; a/ b$ H" ^' d. f, R( v
$ `6 _* q) I& @/ | Y 6、感觉鱼肉变粘稠后就葱花、香菜末、胡椒粉、生粉，再搅均匀
5 p) c) [1 l. M+ ~ b, A$ q; Z. ]( B% Z. Q: T
7、整块鱼肉拿起往碗里摔+ s1 `6 T0 u: L- o, T. P
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8、等鱼肉结实起胶后分成丸子
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9 D5 m: y& A6 ]; x 9、煎熟# c7 x" D2 A- c5 j
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10、西兰花、草菇片水煮0 {' q" v# ?5 N5 @
+ Z6 D! n5 Z' n4 l- e 11、热锅下油爆香姜片，下西兰花、草菇片炒，再下鲮鱼球，下耗油炒匀完成
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發表於 2015-2-8 12:35:25