蒜泥白肉

cooldaddy

材料：
五花肉：补肾、滋阴、益气
黄瓜：利水、清热、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
$ v  Z1 |" Y+ p! u, z0 b9 A& y食材用料：
五花肉400克（或后腿肉）        黄瓜1根相克食物
# K( K4 N$ h* x' g) }( `% s葱2-3段相克食物        姜2-3片相克食物
' w  S) P4 e* H! D$ U& F7 P/ _) h2 q: y9 t花椒7-8粒        黄酒20ml
  g. b9 ~6 W, u, W  d1 U8 t2 ^大蒜4-5瓣        肉汤1大勺
盐2克        酱油10ml
红糖5克相克食物        复制红油15ml
香油少许
; p4 U! u% `& s7 ^/ n$ {菜谱做法：
1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
% y* ~! [( U# z. F* P2.锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇净）
& ^! f7 H8 L- X3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用
4.大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀
! T( J9 H; O$ z' f& \5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出后切片儿
7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片
8 B" _( f( |) q6 ?. e8.和肉片搭配卷起
9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成
  L* Q, @) F' _- ^  j菜谱小贴士：
- W* Y0 a; f& d! X$ Z9 D9 S) k/ }**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出
**煮制时间根据肉的大小会有区别，可以用筷子叉肉测试，煮至可轻松插穿即可
**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间，便于后期的切片
) f# X' w' Z3 X' e0 F**复制红油的做法在以前的口水鸡中有介绍，具体可以看这里