牛角麵包

davidpan8899

牛角麵包
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牛角麵包

; j. G; c% w& C8 G材料
- F) G# o5 u9 `  V& E+ g- d( ~
A：
' x- C5 Y. c4 c/ {
中筋麵粉 500 公克、
" z) V5 Y4 U  j; U, f9 A, D/ p5 B  N! z雞蛋     三個、
無鹽奶油 60 公克、
砂糖     100 公克、
奶粉     30 公克、
酵母     30 公克、
溫水     70公克。
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B：

高筋麵粉 150 公克、
9 L4 q" H+ G! g/ C$ y無鹽奶油 400 公克、
- [2 B; g7 C; {2 ]; s1 B鹽 1/2 茶匙。

8 U1 B( a% P5 U3 Z8 w4 R( `9 C& X; i0 sC：

雞蛋一個。
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( }4 p3 E/ `8 E# X; t+ W6 `3 t4 ~
【作法】
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1. 酵母與溫水(40度西)混合。
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$ S/ D/ j8 s4 n( q: E2. 中筋麵粉 . 糖 . 奶粉圍成麵牆，內置 (作法1) 的成品材料、蛋、奶油揉成不沾手的麵糰後靜置 2 0 分鐘。
- B: n' @7 |7 u  V2 U' B
3. 材料 (B) 以切麵刀壓均勻即可。

& L. J1 J2 p' W9 z: p4. 將 (作法2)的成品材料包住 (作法3) 的成品材料後橄成薄片，摺成三摺再橄成薄片，重覆三次，再切成等腰三角形，
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5. 由三角形之底部向頂端捲成牛角形狀，待發至二倍大，刷上材料 (C) 後，以 1 7 0 度西烤約 1 0 分鐘即可。
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