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泰式炸脆皮/ |5 S: k6 w, {1 p5 }5 w
泰式炸脆皮
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( }7 I! U$ G( l: e$ l- R+ o% w# V1 [
材料︰
$ m, z) K( |! N( d; ^! h2 N& s4 U5 F
沙拉油 兩杯
) o# y8 s- u' B* T春捲皮 2張 " g S6 i6 [& M; V+ a7 U
豆乾 2塊
8 S" c3 W2 J! ]/ ?# e火腿 兩片切絲 / ^' o9 k# |' l& \' w0 x- H
素香腸 半條
6 L; F$ f" Z6 B3 Y荸薺 4顆 0 d! ^7 C# Q$ ^; O' Q
香菜 兩根 9 \2 `" W0 W6 `" d8 ~7 o2 \- _; v
腰果 適量 （烤過）
$ p# v. O# J3 o8 ]麵粉 2茶匙
, o( K- i! T# C9 X" Z$ J3 j太白粉 1茶匙
: Y; M. S+ R" v- n2 E; {+ b! K/ }7 Y" z; }5 p
+ g- p7 @" I; P6 P2 e
調味料︰
5 a6 V; I. P9 a# [! i! r2 o" A4 b m: e2 I) U
胡椒粉 適量 1 ^. \4 }) z$ V+ b/ H
鹽 1︰1 # ]" R9 b( t" b: E% B6 z) _
0 q9 x5 b; {$ Q4 y' `' y& f0 E! {
7 }- E* f/ M( d6 ^, \: x, b$ c作法︰
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1.把豆乾、火腿、素香腸、荸薺、香菜、豆腐、胡椒粉、鹽、麵粉、太白粉、少量水放進大碗裡拌勻。 . S% E" v& O8 B* I
2.麵粉加水調成黏糊狀，再把一張春捲皮攤開，抹少許麵粉糊，而後把作法1.的材料鋪在春捲皮上，再把腰果鋪在其上，最後再把另一張春捲皮抹上麵粉糊蓋上壓平。
* t9 u" u7 X! j3.再脆餅上戳幾個洞，熱油至中溫後，將脆餅炸成金黃色後再切數塊，就可以享用啦！ ?! J% W; n) r- f! R8 o
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# O$ n# I5 z. E' J. g
( s6 O' w1 \/ x! q% o" i美味小秘訣︰
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! R3 H- O4 P6 h- J% M& k/ J+ }8 {1.食用時再沾些甜辣醬更順口喔！ " E9 M4 w2 P* P: ` Q
2.喜好咖哩口味的，也可以依自己喜好撘配材料。
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備忘錄︰
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1.炸脆餅時，如果怕餡料不熟，可以分成兩次，炸第一次用低溫炸，第二次再高溫炸，但小心別炸焦了。 3 n% k7 q, m, I# Y2 @0 Y- J' v5 B9 D1 d
2.記得戳些洞再下去炸，炸出來較平而且好看。
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發表於 2015-1-25 08:21:09