四喜丸子制作方法

gxydbq

　　材料：
9 w9 q! t/ O* G4 ]; ]
0 h5 D" [4 y/ H5 t5 S　　三肥七瘦猪肉馅300克，剩米饭适量，马蹄（也叫荸荠）两个，娃娃菜一棵，鸡蛋一个，小香葱两根切碎，姜粉、盐、五香粉、香油适量。
& q" n1 `2 m! a7 P' o) {/ R2 w
, ?3 [. E  h! O7 [　　浇的汤汁调料：

　　盐适量、生抽两匙、蚝油一匙、少许糖、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油半匙。

　　做法：
) J' o" u/ g# Z
　　1.将猪肉馅放入盐、五香粉、香油、小葱碎、鸡蛋拌匀，剩米饭捏散后放入馅中拌匀（没有也可以不放，或者放点豆渣也可以）马蹄去皮切小丁（不需切得太碎）拌入肉泥中。

　　2.将锅倒入油，油量以能没过丸子为好，烧至八成热，手沾湿，抓适量拌匀的肉馅团匀放入油锅中，依次将团好的肉丸放入油锅，将丸子炸至成形就可以捞出备用。

! x( X2 j% ~0 p* Y8 C# ^) q　　（懒人窍门：费一次事可以多炸些丸子，剩下的放入冰箱里冻上，下次再做就省事了。）
. N8 j' ?, G, ?$ p$ X& S& e
5 m( U0 a( |8 j6 P　　3.将炸好的丸放入盘中，入蒸锅蒸熟（旺火约蒸20分钟）；
! e5 L5 @) U/ e: O) v9 t
& @- C8 N7 k+ Q- a  s8 f　　4.蒸丸子时将娃娃菜纵向剖开成条，用开水焯烫变软捞出沥尽水铺在盘子底部备用；

　　5.将取出的丸子放在娃娃菜上面，蒸出的汤汁滗入另一个碗中；
1 s' i5 A) Z" Q7 i6 k6 u
　　6.在滗出汤汁的碗中调入盐、生抽、蚝油、少许糖、白胡椒粉和适量水淀粉、芝麻油调匀；

　　7.将调好的6倒入锅中煮至汤汁变浓，浇在丸子上即可。

" }7 v% {/ C$ f9 _/ d6 r