白醬雪斑魚捲[1p]

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材料：

雪斑魚500公克、青花菜100公克、洋蔥1個、紅黃甜椒各1/4片、牙籤數支
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7 ?  Z. @5 \/ H  ^6 T. u調味料：
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5 k3 q& z0 e, J" |" W鹽1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、太白粉1大匙、蛋液1碗、低筋麵粉3大匙、乳瑪琳1大匙、
& s: g# h' L' [' ~5 [奶水300公克、雞粉1小匙、細砂糖2大匙
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做法：
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1.將洋蔥切半，一半切細絲，一半切末紅黃甜椒切絲備用。
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; X6 e2 H4 r4 x- i& y3 a2.雪斑魚對切，撒少許鹽、白胡椒粉、米酒。
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( D6 e! ?1 o! a7 T4 b* x3.撒上太白粉，將魚捲成圓柱狀，用牙籤固定放入盤中備用。
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" m2 G+ k/ B, w; C5 J4.起鍋煮滾水，加入少許的油和鹽，加入青花菜川燙後熄火泡熟備用。
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% a: ^- `- x2 p1 |3 J5.平底鍋溫鍋後放入乳瑪琳、洋蔥末爆香。

6.放入魚捲，一邊先沾上蛋汁再沾取麵粉入鍋煎煮。
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7.煎至金黃後，取出將魚捲的另一邊也沾上蛋汁和麵粉再入鍋煎煮。
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2 A3 m  s. @# C8.加入奶水、鹽、雞粉、糖調味，蓋上鍋蓋燜煮約3到5分鐘。

( m( [* Y  [% g* O9.開蓋加入紅黃甜椒絲略微燒煮，取出盛盤淋上醬汁，將青花菜圍盤，再撒上洋蔥絲。
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7 `- E" j) ?  P. _, n廚師叮嚀：

5 F; T- |* w$ F# b/ H* u* 紫洋蔥抗氧化效果比白洋蔥佳
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