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/ N5 n: e2 A) T/ J# z& ?2 Y: n“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”5 t2 _. p) a; E) Q6 w
4 n' H$ ^0 i! y$ y主料
7 H; G1 @7 t8 z- W+ W- H4 q- 小河虾5 ]& X4 K ^) `( [: R! s
(100g) - 韭菜
, \% n4 @ Y6 Q) d(130g)
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调料 * B, Q& f" z7 A- p4 o5 o
- 油! o7 b+ J+ l* E4 w6 R
(适量) - 盐
6 L& }" j- r& `2 J [(适量) - 料酒; j$ h3 d E9 y
(适量) - 玉米淀粉. S. f, [' e3 g0 ^" N
(2勺) - 白胡椒粉% E) T4 c. F/ K* M7 J% V# f& Z
(适量)9 _+ j& S8 \) C0 }# Y2 j
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3 m9 `5 }( ]+ P" c" _+ T厨具 8 n9 z8 m2 u0 d5 ~
- 炒锅、平底锅、不粘锅
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小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟 2 , C, K- o- Z5 V
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3 `0 e" b% k/ {9 s) I4 p韭菜洗净后切寸段 3 + G1 X/ A7 l1 [$ j
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2 {; ]0 K- f, n+ u. T1 X0 f) g/ n' m起油锅，中火烧至7层热 4 0 r8 u2 }8 T. z/ N
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倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒 5
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炒至小虾外皮酥脆 6
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0 V6 f9 k) v, e) I6 j放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅 7 & |" C$ E0 K0 @8 x; O. q. W" Z+ D
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装盘后即可享用了！* @1 }- }) Z, W5 X' I( s4 }
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小窍门：5 r) M! y2 v/ ?# y; `3 Z
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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發表於 2014-12-22 14:21:37
