氽白肉的做法

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　　菜系及功效：东北菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

　　口味：咸鲜味
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　　工艺：汆

( [7 \9 I- f1 q. @! {+ y5 D　　氽白肉的制作材料：

　　主料：猪肋条肉（五花肉）250克,酸白菜150克

4 a6 b3 b2 H6 h6 _' `* N　　辅料：粉条50克

' z8 y5 `1 M0 x) [　　调料：香菜15克,韭菜10克,腐乳（红）20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克

' ~: Y! s8 p* L9 y　　氽白肉的特色：

　　口味咸鲜，白肉肥而不腻。
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　　教您氽白肉怎么做，如何做氽白肉才好吃

- L* {* t8 D1 e! `0 d; ]% c' h　　1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；

　　2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
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7 d0 m1 }; l1 u; _8 C　　3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；

　　4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；

+ x4 |; p% z; F) P9 h　　5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
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　　6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
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　　7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

# }9 x$ W, l7 J7 x. _, r　　氽白肉的制作要诀：

' C& f9 |+ n; A$ _. c, E' [　　1. 白肉要片得越薄越好；

' n4 l  u! L: ]# S　　2. 渍菜必不可少，要洗干净；

　　3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

* G& f# N# Q6 B9 ]7 S* B: p　　小帖士-食物相克：

5 Q' [$ Q& X+ c) I　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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