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本帖最後由 aher74age 於 2014-11-27 11:38 編輯
( V, [ J9 r1 i; p( |
7 ]. h/ c3 H6 u/ x$ m: w; x1 A份量:6人份
. E! j$ ?; e; w7 k" u所需的材料:
0 ?8 X6 J; O' M2 l( ?8 D蝦夷貝600克
' i4 h. u) X; m5 B4 l9 d蒜末2勺
z, I$ @! U: ~, J& F2 j7 z醬汁調味料:0 F3 Q' x- p( G6 I! a/ P
味極鮮2勺9 ^- B/ Y7 {" j6 Q" H
蠔油1勺' m1 Q8 Q3 ?5 Z
糖少許3 i x$ O U* u6 F! V: b7 N
料酒少許
' R1 H3 V# Y! u: j1 Q2 M水適量$ O# U* }; [, [/ |8 ?9 d) T! q* \
太白粉適量) c) F) e9 Y! w: ]: a
食用油少許(燒汁的添加可以使味道更醇厚,豐富凍鮮食材的口感,覺得麻煩的話可以像清蒸食材那樣操作)
& L! _" p$ C! Q" C N# x+ A
) }# K! V" l6 R' Z# q6 |6 f' I
5 f* b6 A a! b c- a* ]4 a8 H" n做法:
* h5 Z$ Y, _- B1 k* Y& h4 y) |, B
/ N" @6 r: K9 \5 b7 p, j- j1、將蝦夷貝解凍。
: t( ?2 X9 H$ H1 k) Y2 b2、將殼和肉清洗乾淨放回原殼,開水上屜蒸3分鐘,關火取出。9 C5 G* T1 L! h/ J- e! V: P$ b1 B T. _
3、鍋中放油將蒜末炸至金黃,蒜香飄出。 t! d8 O" S% b( p( l! M5 S0 v w
4、將提前兌好的料汁倒入鍋中,燒開後加太白粉勾薄芡,淋少許明油。1 M1 t2 y$ ^0 x4 r( |
5、將燒汁澆到蒸好的蝦夷貝上即可。6 `; _$ t, v3 h2 |$ z X( I
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