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[無圖菜譜] 廣式馬蹄羊肉煲[1P]

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發表於 2014-11-21 18:12:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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廣式馬蹄羊肉煲( Q$ G0 q6 G7 q
) D, Q/ X- @: A& A9 Q2 S" H

9 o, s" c7 D5 l$ U; a. q0 {6 \1 v4 R8 C: o5 v
材料
: h& ^$ J6 a6 w3 i* A. n
# H# J2 i4 P. r- P羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽
* E  o* L5 {2 B& {  r9 H5 g. g7 e$ Q9 E3 D' ]
8 R& e& a2 n4 ~- l. X& n
做法" l9 \1 E' v- n2 E+ g
1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁1 c* k% T+ c% E- m: r( K, ]0 X
2.热油锅,爆香生姜
* F! k7 L8 h. V) L6 V$ v5 Q3.放进羊肉,大火爆炒
6 t5 I+ }2 X4 m9 G) A9 w, R4.溅入白酒,继续大火煸炒: V8 r5 K( ?+ J* v/ \$ j- P& R" G. ]
5.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗- H0 X. D4 P0 O4 x
6.加入2大勺柱候酱
, z9 s4 Y/ ^" i+ i% t; O7.翻炒均匀,加入1小勺白糖. b* f- O7 ]  X
8.加入没过羊肉的清水
9 ?; n0 l, @0 [4 E9.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的
* U/ g" `# }! `: H5 w% s10.大蒜切段
8 k$ w0 E) }3 ?: t11.加入少量老抽
: L: p& w. m! }+ X: a12.加入大蒜段! G% t5 H5 J$ I% N/ h5 J2 q
13.大火收至酱汁浓稠
) z) c! ]9 {; b: p8 N( G+ t14.转入砂锅5 C0 P' u( E" t. y- R) ~+ D4 Q6 C
15.小火加热5分钟,关火即可1 ?. W5 B8 J5 P/ `# |) v
16.砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷
4 m7 i, {5 j' A% X# m
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