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廣式馬蹄羊肉煲
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 ; f5 t. X4 G& m4 G
5 h* I( n' e, m! B% u1 W材料
1 t' G0 u/ z; d- Y5 z' q. e$ X7 _% U; [9 N5 A, w
羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽0 ]) _% ^7 V$ P
- g& G0 f" c% v; q, X2 I* M1 k- K' r# S* |( a% y
做法' w( S. q- H/ b* k ^# O/ {
1.羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁
: d% T3 ~ w9 {, u% Q2.热油锅，爆香生姜
- T: N8 ?, Y' I4 d4 p3.放进羊肉，大火爆炒
# r0 Q9 Z5 p2 L1 }, ^' z& {3 V. S4.溅入白酒，继续大火煸炒) P! C+ c( n8 { ~# c
5.羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
' [& z- \4 u" {. C% g6.加入2大勺柱候酱 G; ?3 f, t3 y# @
7.翻炒均匀，加入1小勺白糖
+ P. K) M3 w# e+ @1 r9 }8.加入没过羊肉的清水
1 p5 u) W2 e* @' P' t( \3 @9.大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的
& k7 x5 K) F! [. h8 ~7 u# q! z* C10.大蒜切段
& j/ ^4 n0 J, V j11.加入少量老抽
, q+ _6 {$ V a0 z12.加入大蒜段
( `# |' v5 a0 i5 n6 a1 \13.大火收至酱汁浓稠7 y5 ]# ^/ B; |7 K
14.转入砂锅
7 _8 {( p' S: K# b( ^( E15.小火加热5分钟，关火即可2 _5 G% ?5 ~* {, G! {+ A. o
16.砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷
" D+ Y, U# y9 d. s. z9 S- X) N( ` |
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發表於 2014-11-21 18:12:06