秘制啤酒酥魚塊[17P]

aher74age

秘制啤酒酥魚塊
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“从小就是一只馋猫，就爱吃鱼，各种鱼，煎炸煮炖，怎么吃都不厌~~~ 这道鱼可谓是，外酥里嫩的口感，鲜香味美，不柴不干，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是讨人喜欢~~ 爱吃鱼的筒子们，不妨试试。”
. S! ?4 h! c5 _3 Z8 H0 J. R  e+ ~主料:
6 p5 `5 u5 m% e5 c草鱼(1条)红尖椒(1个)蒸鱼豉油(适量)小苏打(少许)淀粉(适量)盐(适量)
调料
青椒(1个)胡椒粉(适量)啤酒(适量)葱姜蒜(少许)白醋(适量)
厨具:
炒锅
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( s+ H% T- L- f$ G! Q8 o1.草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用

9 w" _- n9 S8 ^  l2.去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）

, \7 m, X6 N! P0 S3.将鱼身部分切成两指宽的段

6 Z6 u8 |) Y; K, h4.将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）
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2 H, i) Z! {, o7 q5.去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
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9 b+ J* z; {+ d5 u1 \6.准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）
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7.将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟

8.将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。

, [% t1 \8 L; s3 {  {& C9.在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
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10.起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。

) d) B' ]! [1 {) j0 F11.小火慢炸，两面金黄即可。
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/ d, _4 |; m5 O( q; ]$ J12.炸好的鱼块备用
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/ n# G4 \" m% @: B13.锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香

14.放入青红辣椒，翻炒均匀
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4 |' w, J! y7 q" b15.倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。

16.装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
3 Z' C2 r; w4 i7 W3 M$ k$ ~小窍门：
1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~
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