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4 V" f4 a6 W1 g# y工艺：烘焙
: s: y+ u# h5 g/ h O* X/ l! O0 ^5 M
难度：初中水平+ t& \$ t. k0 m0 A1 U9 T
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人数：4人份
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# C7 D( n9 w+ j4 O' ?4 \$ x口味：奶香味
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3 E6 ~) A) L% w准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟: b: t, ]1 y8 `$ o8 ~) H
6 j* t3 D0 B& S- ]7 l“翻看还有些肉松，就做了肉松卷，又心血来潮，让肉松卷浑身粘满了芝麻，哈哈，变成了芝香肉松卷了，里面和外面都有料了哈。口感也很丰富，淡淡的奶香味道和着肉松和芝麻的香味，很诱人哦，尤其是吃到外面的芝麻，很干香很干香。”
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主料：高筋面粉400克
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辅料：鸡蛋2个酵母粉4克2 E- o; T1 A3 h8 K, `( \5 Z% A
- O1 U0 U3 Q! {3 T6 I0 z6 Z1 w4 ]调料：食盐3克牛奶220毫升白砂糖20克黄油40克肉松适量白芝麻半碗- W- N1 Y7 f( m
3 P7 l7 V' B' Q芝香肉松面包卷的做法
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1.除黄油之外，所有原料放厨师机混合打开揉面的开关一档，厨师机揉一会儿后会自动转到二档，揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，整理揉圆，进行第一次基础发酵，至2.5倍大: c" {4 `7 x$ x1 j( e4 W
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2.排气，分割8等份，盖保鲜膜室温松驰15分钟，取其一，擀成椭圆形9 m' ?$ Z: d8 R7 \4 C" a: {
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3.撒一层肉松& r; {) `7 l$ g2 [$ }% `* f+ \+ C
+ f/ N% f6 J) p% ?8 U. ?3 O4.由上到下方向卷起。收口处捏紧
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3 r& L6 T0 p% x! z; Q: G3 S5.刷一层水，刷水的那面粘上白芝麻
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4 G9 i9 O/ A2 w7 c* |6.做好的面包坯放在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵4 @, `* q3 r, C4 |
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7.发酵至2倍大
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8.烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟
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發表於 2014-11-18 10:25:34