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[無圖菜譜] 虾球炸面的制作

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發表於 2014-11-16 10:38:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  选料
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  主料:中虾8只,荷兰豆16只,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8粒。
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  辅料:姜2片,蒜头(切片)1粒 ,面饼1个。; J1 S0 h3 p# n$ I! o- a
  * {! i3 W4 z# o# W
  腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许。
" B/ K# G# }: \" Q' K1 P  
$ a+ [5 p& J+ ~  汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙。
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  制法  D" z! ^: B" w7 p. z& w
  
% T9 m2 R6 N. T: i8 m! o. V  1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料。% o7 h  E7 j, H: h
  1 Y: C6 _; r7 L8 v6 o
  2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用。# |& O' u/ F3 Z
  
& G* i' v% |0 v; a4 C9 _  3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干。# j6 R& T" T1 U/ b
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  4.烧一杯油,把面炸肺,隔油,盛碟。
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  5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。
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