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选料
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主料:中虾8只,荷兰豆16只,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8粒。
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辅料:姜2片,蒜头(切片)1粒 ,面饼1个。; J1 S0 h3 p# n$ I! o- a
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腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许。
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$ a+ [5 p& J+ ~ 汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙。
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制法 D" z! ^: B" w7 p. z& w
% T9 m2 R6 N. T: i8 m! o. V 1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料。% o7 h E7 j, H: h
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2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用。# |& O' u/ F3 Z
& G* i' v% |0 v; a4 C9 _ 3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干。# j6 R& T" T1 U/ b
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4.烧一杯油,把面炸肺,隔油,盛碟。
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5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。 |
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