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鲜虾云吞面也有很多种不同的做法,有些鲜虾云吞面的云吞中有一个完整的虾,不过本文要介绍的的这个是把虾切成段作陷,其实这样味道更加鲜美,作为夜宵或早餐都是一流。& v! z! r, X/ [+ o& r
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选料
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家常挂面100克,紫菜少许,锟钝皮10张,香葱少许,虾仁150克,姜末少许,猪肥肉50克,高汤2杯,海米少许,鲜鱼露1大匙,绍酒1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许,盐2小匙,味精2小匙。
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制法2 R: n$ ^( m) T
' g. E5 @7 Y- n6 {' b0 G, M. x. S 1.虾仁挑去沙线,洗净切段;猪肥肉切小丁,加入调味料及姜末拌匀成馅。
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2.取馄饨皮一张,馅包在中间位置,自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。& H# J* s2 f. c% n( V B+ S
- q& ]% ?0 i; |. ]& c! V; m 3.铝锅上火,加入2/3清水,烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟,捞出装碗。
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4.另起锅,下入高汤、海米、紫菜及调味料见汤沸倒入面碗中,撒入葱花即可。 |
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