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3 a' D4 |4 ~% Z- T! n
做法如下:
( }+ y% S4 Q5 o* j. h0 g1 {将雪里蕻冲洗干净后,放入清水中浸泡20分钟,然后用手以捏攥的方式,将雪里蕻的异味尽量去除,把浸泡的水倒掉,将雪里蕻再冲净,捏干水分备用。! b! q0 T2 P, \3 d2 p
冬笋切成1cm见方的小块,放入开水中焯烫2分钟后捞出。
4 _( i( M5 }) M8 K% t7 V' k肉末中淋入料酒,和1茶匙(5ml)生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。% W4 [0 |/ J1 u, ^9 O
锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火,放入姜片,蒜片和干红辣椒,煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。 r. {! [8 l$ x) }# `- C# b
把雪里蕻炒透后,倒入清水大火煮开,放入切块的豆腐,焯烫后的笋块,改成中火煮5分钟。
0 k. F% ~6 ~) Q+ Y: P最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。+ }* O* F* r! r, x
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