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 3 a' D4 |4 ~% Z- T! n
做法如下：
( }+ y% S4 Q5 o* j. h0 g1 {将雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟，然后用手以捏攥的方式，将雪里蕻的异味尽量去除，把浸泡的水倒掉，将雪里蕻再冲净，捏干水分备用。! b! q0 T2 P, \3 d2 p
冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出。
4 _( i( M5 }) M8 K% t7 V' k肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。% W4 [0 |/ J1 u, ^9 O
锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红辣椒，煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。 r. {! [8 l$ x) }# `- C# b
把雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮开，放入切块的豆腐，焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟。
0 k. F% ~6 ~) Q+ Y: P最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。+ }* O* F* r! r, x
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發表於 2014-11-15 11:23:09