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蒜蓉菠菜粉絲
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原料:
. N' W) i1 R1 i8 X% Z6 K菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
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( e! X$ ^2 V: R- Q做法:
2 T4 M0 F6 {1 `7 ~2 X1、海米提前2小時用溫水泡發;
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( w4 {+ B' p' D) E! J+ t* \2、粉絲用溫水泡發至無硬芯,然後在開水中焯一下,瀝干水分晾涼備用;4 A1 f I) ]9 v4 n5 l
4 \5 k% B/ P4 m" b5 }. a$ E1 r3、雞蛋液攪勻,攤成雞蛋薄餅,涼透後,切成絲;
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0 T* J& |+ v0 C7 c# ]& H4、菠菜洗淨在開水中焯一下,過涼開水,擠干,切段;/ m% U* H% C% r9 o
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5、以上所有的原料混合,加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻;: w* t q( U( {$ l" F( S3 _ e
% S7 j1 c( u$ V, ?4 a- A& ?6、起油鍋,油溫熱後,下入泡發好的海米炒出香味,盛出; d: Q! J9 E0 k+ `$ `
# e* u' m* P$ B7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒;% H! e' i- c: x& _% Y1 q5 g
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8、趁熱澆到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌勻即可。
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& Y: z( O! b: p1 [溫馨提示:0 x2 X: p% C) H0 V7 M3 s
1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分,避免濺油;% [8 l. ~7 \; Q, s( G( F( C
+ y4 z/ `5 D2 |7 L4 t# B2、蒜茸煸干水分後再下紅椒,這樣蒜香濃郁,還可以避免紅椒糊掉;0 C9 o% ^2 C ^4 ^1 h
) s2 ]. {4 Q$ s% Z
3、攤雞蛋餅時,鍋內塗一些薄油即可,油太多,薄餅不容易成型。9 t4 @8 M5 y! T. V$ y% o
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(來源:美食天下)9 w+ G+ _! Q5 u3 L" m# p
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