蒜蓉菠菜粉絲

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蒜蓉菠菜粉絲
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原料：
. N' W) i1 R1 i8 X% Z6 K菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
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( e! X$ ^2 V: R- Q做法：
2 T4 M0 F6 {1 `7 ~2 X1、海米提前2小時用溫水泡發；
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( w4 {+ B' p' D) E! J+ t* \2、粉絲用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；

4 \5 k% B/ P4 m" b5 }. a$ E1 r3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；
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0 T* J& |+ v0 C7 c# ]& H4、菠菜洗淨在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；

5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；

% S7 j1 c( u$ V, ?4 a- A& ?6、起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；

# e* u' m* P$ B7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；

8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。
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& Y: z( O! b: p1 [溫馨提示：
1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分，避免濺油；

+ y4 z/ `5 D2 |7 L4 t# B2、蒜茸煸干水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；

3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。

(來源:美食天下)