啤酒烧带鱼

506680424

, y9 s" v" V1 n  F. }3 [1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段
+ [; r: Y% n; X& @. q( u1 i2.鸡蛋打散
9 F, t1 B7 ]7 Z7 a; w% c& e% h3.带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出，带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
1 K0 S3 N  }' }( ]5 \4.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
5 K$ N: f9 @$ [! @& q- F; k5.爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎
; b' z$ P  ~. _8 c  H8 w6.倒入没过带鱼的啤酒
7 z. g" X0 n5 _( D% ?7.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
6 Y# P- ?9 B; q" X3 e* T$ D5 S/ r8.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可

" ^+ k: n) _8 Y+ X. p1 Y带鱼不腥的小窍门：
1 k1 V7 ]5 Y8 h3 H- F1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜，干辣椒也可以去腥
1 ]8 R. Z+ z  {2、带鱼的鳞很腥，要去掉，可要沸水中迅速焯烫一下捞出，鱼鳞很容易就可去掉了
3、带鱼腹内的黑色内膜，不但腥而且含有毒素，去掉后可减少腥味
4、加入啤酒或白酒，既增加鲜香，又去掉腥味