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本帖最後由 test1026 於 2014-11-11 00:14 編輯
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材料
# v7 L5 }0 X8 r' S$ a$ P' K$ r( Y6 i8 _
鯇魚腸 2 塊 # u( ?, Z$ g6 K
雞蛋 4 隻 & `2 ~4 D' Q3 s5 V3 d% a! Y. ]
油條 1/2 條 . p0 O! a! X+ O; s; p9 D
蔥粒 1 湯匙
) f' E1 V: M- T+ T
6 X, `( t; C, G! A; M7 d' P* f) V調味料:
& l8 O( A$ v% B' q) D: {. j7 Z. Q! w D0 A
幼鹽 1/2 茶匙 0 j0 n, q2 n" @6 y4 S3 ^8 N! |
紹酒 1 茶匙 0 K. j- }4 ~1 e3 a
薑汁 1 茶匙
& W6 @5 ]( z9 w1 ?胡椒粉 1/2 茶匙
& w4 A3 P% J' l. E1 u7 L. ^麻油 1/2 茶匙 % b% }5 ]6 b5 t+ [, D
% T! F+ V8 j, m7 }9 P5 V1 M" U& I製法: # }; [$ j" C) @% c
) t* x. h# T( m6 @
(一)鯇魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剪開，用鹽及生粉洗淨，切段，瀝乾水份，待用。
$ u1 |) z. n* d, V/ ^; u(二)魚雞拂勻，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗了油的深碟內。
( L5 @1 A& x% O/ w }(三)油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘，取出。 6 B0 g# w* D; W+ N$ O. b
(四)灑上蔥花，灒一湯匙熟油，即可趁熱食用。 |
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發表於 2014-11-11 00:12:54