焦糖海鹽香蕉佐巧克力雪糕

mike阿泉

食材
% b1 i% r. m. ~香蕉
: `1 P+ _+ c) g5 L$ J7 G1支
二砂糖
4 h9 J8 S. a& r# k/ Y兩大匙
無鹽發酵奶油
! X' ~' f7 g4 ]4 X$ \10g
喜馬拉雅岩鹽(可不加)
1/8小匙
水
1小匙
3 c/ i& Y( I  G' R香草巧克力雪糕
1支
8 K" @+ j6 K' D+ f1 O把材料事先準備好
把材料事先準備好
8 k+ u: \( G5 J7 N' a( O# x事前準備:香蕉去皮切塊，奶油10g準備好備用
事前準備:香蕉去皮切塊，奶油10g準備好備用
% ^+ M  L" p( a( s, z在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水，水盡量沾濕砂糖，之後就直接開中大火
. r  V  {' C, S' B3 I- F" P- P# L在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水，水盡量沾濕砂糖，之後就直接開中大火
在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟
在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟
) ~" Y* X2 G. m$ X接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。
接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。
  Y, X# B; @0 Y& C" Q當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候，馬上放入奶油讓他快速混合
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奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃
奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃
by Justina 賈斯汀娜