重慶香辣烤魚

mike阿泉

; r. p9 }; d( M, S看全部食材
" B9 h$ u' V4 ]) S蒜仁拍扁
5 b7 N8 l) }% ?, r9 Y% G" `9 Z其餘食材準備好備用
) ]% g# ?* H3 }/ |使用辣油的話烤出來為中辣
用沙拉油小辣而已
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使用辣油的話烤出來為中辣
4 B# J$ k) l  j! K4 f# \用沙拉油小辣而已
4 y3 l/ E2 N1 y3 |# t: I首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
0 c! M* q% X" N* S8 N  d& Q再加入豆瓣醬小火炒香
再加入豆瓣醬小火炒香
; H' r8 u0 C# ^! p1 G' |炒香後加入醬汁材料煮滾
+ d6 x6 j# w4 C再加入花椒及八角
炒香後加入醬汁材料煮滾
再加入花椒及八角
5 B, V+ G" B; k+ g" Q, I5 Q小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用
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* c+ K# C* e% {取一張大張的烘焙紙
9 w& n) q* u( }0 E3 m! N6 D如果不夠大可以用兩張
底下鋪金針菇
取一張大張的烘焙紙
如果不夠大可以用兩張
底下鋪金針菇
鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
$ I% [0 D! k- q$ t0 C( F+ }鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
再從底部縱切一刀
/ [7 P+ h; R3 t. \4 A把魚展開
再從底部縱切一刀
( f6 f5 m0 Z3 I) E0 w. R3 L- ]2 I& v把魚展開
平鋪在金針菇上
我烤箱太小所以尾巴切掉
6 E& h1 L0 Y% V7 q+ e: P; V平鋪在金針菇上
我烤箱太小所以尾巴切掉
; _& G) x, B) A+ `/ ^4 M, n" z. l淋上醬汁
不用怕醬汁太少
烤時魚跟金針菇還會出水
淋上醬汁
不用怕醬汁太少
烤時魚跟金針菇還會出水
把魚包裹起來後用釘書機訂好密封
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烤箱上下180度烤25分鐘
烤箱上下180度烤25分鐘
* Q( c4 R, k0 C; U5 I烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來
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烘焙紙攤開香味四溢
烘焙紙攤開香味四溢
灑上香菜碎完成料理
鹹香帶一點辣相當好吃
灑上香菜碎完成料理
* V1 O. w: E6 ], ^6 n5 P, p鹹香帶一點辣相當好吃
by 長毛職場小筆記

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