魷魚螺肉蒜湯

mike阿泉

食材
螺肉罐
1罐
; `% }. x' w  K5 ^, u; ]# L7 i乾魷魚
40克
- z& Y3 N: @' @- l蒜苗
8 W% I. m6 P# ]' T4 A3支
豬肉
4 o, ?1 ?+ Q7 ]! W, k, C135克
豬骨高湯
7 U( l7 _5 \. m0 U. ]/ i1500ml
2 s4 P4 p7 u8 V: F# S米酒
2大匙
8 f; R% g! b$ G2 T" x鹽
1/2茶匙
準備好所有食材。
; X6 |: D* \' z9 O5 D; d2 l$ k5 I★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
- |9 j) e  \7 {, \9 [準備好所有食材。
, _! c! c& e/ j! v8 r/ Y% w7 `★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
% I& F5 g9 O3 A, v0 @% e0 ~★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
. p- n/ j# l, P. c. ~: P將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
. h; |6 r: q; V. ~★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
! b+ w% {! x6 t9 {, h7 S" D★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
. _! e! E# W. O5 l0 W4 [, H將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
; k8 H9 _6 S5 \% ^& o: P將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
+ v7 g) p6 i6 Y$ Q6 i& `9 H" K) P★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
1 Z, x* J4 p2 y9 O熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
- G% s& h2 Y# Q7 g熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
# z' e/ N) q  W" b7 ?, f最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
) X4 d5 S2 H; O2 y' b- T$ o『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
' V5 U  x1 Y6 H. c' ?! A( j3 ~這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
1 X  M. _9 T6 D0 Z# s勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
/ g/ x2 p6 y% A" Gby 貝拉嚕那
! k% t# {1 ~5 Y# e2 [1 V
( @+ p) U/ a$ T0 M3 n, L